LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Avez-vous identifié les facteurs critiques de survie des entreprises de restauration alimentaire ?
Les facteurs critiques de survie indiquent les prérequis à maîtriser ABSOLUMENT dans les entreprises de restauration alimentaire, sans quoi la survie de l’entreprise est rendue pratiquement impossible.
La conception d’une carte des produits offerts économiquement viable, la standardisation des recettes, le calcul du coût de revient complet sont 3 exemples de prérequis indispensables pour assurer la survie d’une entreprise de restauration alimentaire.
Avez-vous identifié les facteurs critiques de survie de votre entreprise de restauration alimentaire ?
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 29 mars 2018.
