Cahier d’exercices — L’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

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La carte

Avant toute autre chose, il y a premièrement la carte. Tout ce qui vient après est influencé d’une façon ou d’une autre par le mix de produits et de prix offert dans la carte.

• Le calcul du CmO, du PmO, du FCmO et du BmO nourritures de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

• Le calcul du CmO, du PmO, du FCmO et du BmO boissons de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

Les résultats

• Préparez l’état des résultats de l’entreprise Resto B+

• L’état des résultats… l’état financier qui montre les résultats d’exploitation de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

Les revenus

• Le calcul de la demande moyenne par acheteur (Dm/A) de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

• Le calcul de la demande moyenne par pi2 (Dm/pi2) de l’entreprise de restauration Resto B+

Les coûts

• Le calcul du coût moyen par acheteur (Cm/A) de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

• Le coût de revient complet d’une pizza fabriquée et vendue par l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

Les bénéfices

• Le calcul du BAIIA de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

• Le calcul du bénéfice moyen par acheteur (Bm/A) de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

La situation financière

• Préparez le bilan de l’entreprise Resto B+

• Le calcul de la valeur comptable de l’entreprise de restauration Resto B+

Les flux de trésorerie

• Le calcul des flux de trésorerie générés par les résultats d’exploitation de l’entreprise de restauration Resto B+

• Le calcul de la marge d’autofinancement de l’entreprise de restauration Resto B+

• Le calcul des flux de trésorerie générés par la variation des actifs courant de l’entreprise de restauration Resto B+

• Le calcul des flux de trésorerie générés par la variation des passifs courant de l’entreprise de restauration Resto B+

• Le calcul de la variation nette des éléments du fonds de roulement hors trésorerie de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

• Le calcul des flux de trésorerie générés par la variation des actifs non courants de l’entreprise de restauration Resto B+

• Le calcul des flux de trésorerie générés par la variation des passifs non courants de l’entreprise de restauration Resto B+

• Le calcul des flux de trésorerie disponibles générés par l’entreprise de restauration Resto B+

• Le calcul des flux de trésorerie générés par la variation des capitaux propres de l’entreprise de restauration Resto B+

• Préparez le tableau des flux de trésorerie de l’entreprise Resto B+

Les états financiers

• Préparez les états financiers de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

L’ANALYSE FINANCIÈRE

• L’analyse de l’état des résultats de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+ selon la méthode de l’analyse verticale

• L’analyse du bilan de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+ selon la méthode de l’analyse verticale

• L’analyse des états financiers de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+ selon la méthode de l’analyse verticale

Les ratios

• Le calcul des 5 mesures de base de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

• Le calcul du fonds de roulement de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

• Le calcul du taux de rotation des stocks de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

• Préparez le tableau des ratios et indicateurs de performance de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+

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⇐ Cahier d’exercices — La comptabilité de gestion

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 21 avril 2021.

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