L’équipe de Fourchette bleue a dévoilé ce mardi la liste 2018 des espèces marines du Saint-Laurent qu’elle souhaite valoriser au cours de la prochaine saison de pêche. « Pour une deuxième année, c’est sous le thème "Remettre les poissons du Québec sur la table des Québécois" que Fourchette bleue incitera les Québécois à prioriser les produits marins d’ici, à découvrir les nouvelles saveurs du Saint-Laurent et à diversifier leur consommation de poissons et fruits de mer », indiquent les responsables dans un communiqué.

Les 40 espèces de poissons, fruits de mer, mammifères marins et algues retenues devraient « permettre aux consommateurs, restaurants et poissonneries d’adapter leur choix alimentaire en fonction d’une exploitation durable de nos ressources marines ».

Espèces marines

1. Baudroie d’Amérique
2. Buccin commun (Bourgot)
3. Calmar à courtes nageoires
4. Capelan
5. Chaboisseaux sp.
6. Clovisse arctique
7. Couteau droit
8. Crabe araignée
9. Crabe commun
10. Crevette nordique
11. Flétan Atlantique
12. Flétan du Groenland (Turbot)
13. Gaspareau
14. Hémitriptère Atlantique
15. Loquette d’Amérique
16. Mactre de l’Atlantique
17. Mactre de Stimpson
18. Merlu argenté
19. Mye commune
20. Oursin vert
21. Phoque du Groenland
22. Phoque gris
23. Poulamon
24. Tanche tautogue

Les algues

1. Agar criblé
2. Alarie succulente (Wakamé atlantique)
3. Corail de Gaspésie
4. Entéromorphe sp. (Aonori)
5. Fucus sp.
6. Lacet de mer (Spaghetti de mer)
7. Laitue de mer
8. Laminaire digitée
9. Laminaire sucrée (Kombu royal)
10. Main de mer palmée (Dulse – Bacon de mer)
11. Mousse d’Irlande
12. Nori

Les espèces issues de la mariculture

1. Huître
2. Moule bleue
3. Pétoncle géant
4. Laminaire sucrée (Kombu royal)

(D’après communiqué)

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Mots-clés:

Restauration