Évaluez avec un esprit critique les plans d’amélioration et de développement de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez

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EXAMEN ET ANALYSES DES DIFFÉRENTES COMPOSANTES ET PRATIQUES DE GESTION DE VOTRE ENTREPRISE

« Évaluer l’intégrité globale de votre modèle est essentiel, mais conduire un diagnostic de chacun de ses composants peut également révéler des pistes intéressantes d’innovation et de renouveau. » — Osterwalder et Pigneur (2011, p. 216)

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ÉTUDE ET ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT INTERNE DE L’ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE POUR LAQUELLE VOUS TRAVAILLEZ

1— Évaluez avec un esprit critique les plans d’amélioration et de développement de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.

FORCE

Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément :

(+5) EXTRAORDINAIRE
(+4) EXCELLENT
(+3) TRÈS BON
(+2) BON
(+1) SUPÉRIEUR À LA MOYENNE

.........

Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément :

(0) ÉGAL À LA MOYENNE

.........

FAIBLESSE

Notre entreprise est pour ce qui est de cet élément :

(-1) INFÉRIEUR À LA MOYENNE
(-2) TRÈS INFÉRIEUR À LA MOYENNE
(-3) MÉDIOCRE
(-4) TRÈS MÉDIOCRE
(-5) EXTRÊMEMENT MÉDIOCRE

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2 — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.

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3— Avez-vous d’autres commentaires à faire concernant les plans d’amélioration et de développement de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez ?

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LIVRABLE

Le résultat de votre travail doit être présenté dans « un document » qui tout en démontrant votre créativité respectera les critères de bonne présentation.

Vous ne devez surtout pas oublier que « le document » dans lequel vous présentez les résultats de votre travail est un document de communication marketing qui sert également à mettre en valeur votre image de marque personnelle et votre professionnalisme.

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À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

• Le modèle SWOT... un outil d’analyse stratégique au service des restaurateurs

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PROJET INTÉGRATEUR

Phase 2 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, son dénominateur économique clé, et, etc.).

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)

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