Guy Savoy

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GUY SAVOY

« Un plat excellent ne suffit plus. Si vous voulez enchanter les convives, tout doit être en harmonie, le décor et l’atmosphère. » — Guy Savoy

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À lLIRE ATTENTIVEMENT [1]

• « Ce que les clients veulent réellement, c’est manger ce qu’ils ont commandé. Cela peut sembler drôle, mais ça ne l’est pas : dans beaucoup de restaurant, les plats n’ont rien à voir avec leur description sur la carte. » — Guy Savoy

• « Je me souviens de la façon dont travaillait Troisgros, là où j’ai fait mon apprentissage… il caressait presque les produits, il les traitait avec respect, avec amour même. » — Guy Savoy

• Quelques citations instructives du chef Guy Savoy

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)

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