LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

« Je reste convaincue qu’aucun entrepreneur digne de ce nom ne pourra pleinement réussir s’il n’est pas animé de cette soif d’apprendre et de cette curiosité qui lui permettra de découvrir ce qui se passe ailleurs que dans sa cour. C’est ainsi qu’il pourra se positionner adéquatement, évoluer et prendre une longueur d’avance sur ses concurrents. » — Daniele Henkel (2015, p. 161)