LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La facture moyenne par client (Fm/C)
LA FACTURE MOYENNE PAR CLIENT (Fm/C)
La facture moyenne par client (Fm/C) ou son équivalent, la demande moyenne par acheteur (Dm/A), est un des trois super-indicateurs qui composent l’équation fondamentale qui détermine les revenus des entreprises de restauration, en d’autres mots la demande exprimée en dollar. Les autres super-indicateurs étant évidemment l’achalandage (A), le nombre moyen d’unités de produits achetées par acheteur (Um/A) ainsi que le prix moyen demandé (PmD).
La facture moyenne par client peut également être calculée en utilisant la formule suivante :
- Fm/C = Um/C X PmD
⬅️ Le calcul de la facture moyenne par client (Fm/C)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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