LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La finance dans les entreprises de restauration alimentaire... ce qu’il faut absolument savoir
INTRODUCTION
Rares sont les personnes qui parviennent à diriger une entreprise, de façon efficace et efficiente [1], sans posséder une bonne maîtrise des concepts fondamentaux associés à la finance.
Quelques-uns des concepts clés associés à l’activité finance :
- La capitalisation
- La personnalité économique
- La rentabilité économique
- La rotation des actifs
- La rotation des stocks
- La structure économique
- La trésorerie
- La valeur comptable
- La valeur économique
- La valeur marchande
- La valorisation de l’entreprise
- Le bilan de départ
- Le chiffre d’affaires
- Le coût du capital
- Le modèle de coûts
- Le modèle de revenus
- Le profit
- Le rendement sur le capital investi
- Le tableau des flux de trésorerie
- Les 3 catégories d’activités économiques
- Les budgets
- Les états financiers
- Les flux de trésorerie
- Les marges brutes
- Et, etc.
UNE DÉFINITION SIMPLE DE L’ACTIVITÉ FINANCE
LE BUT ULTIME DE L’ACTIVITÉ FINANCE DANS LES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
LES TÂCHES ET COMPÉTENCES ASSOCIÉES À « L’ACTIVITÉ FINANCE » DANS LES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
LA FINANCE ET LA COMPTABILITÉ
« Dans le domaine de la finance, tout dirigeant connaît les principaux outils : le compte de résultat, le bilan ou encore l’analyse des flux de trésorerie. » — Philip Kotler et Fernando Trias de Bes (2016, p. 9)
LA FINANCE ET L’ÉCONOMIE
L’économie et la comptabilité sont intimement liées à l’activité finance, et ce de différentes façons.
LES BESOINS EN RESSOURCES FINANCIÈRES DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
L’ARGENT... LA RESSOURCE CLÉ QUI PERMET L’ACCÈS À L’ENSEMBLE DES RESSOURCES NÉCESSAIRES POUR FAIRE LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
LES PRINCIPALES SOURCES DE FINANCEMENT
CE QU’IL FAUT SAVOIR LORSQU’ON EST À LA RECHERCHE DE FINANCEMENT
L’ÉVALUATION DE LA PERFORMANCE FINANCIÈRE DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
LE PLAN FINANCIER
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
(A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V WXYZ)
Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA
Notes
[1] « La performance peut s’analyser selon deux axes : l’efficacité et l’efficience. L’efficacité représente le degré de réalisation des objectifs fixés. “Si j’atteins mes objectifs, je suis performant.” L’efficience caractérise l’atteinte des objectifs fixés en utilisant le moins de ressources possible : c’est l’efficacité au moindre coût. » — Combalbert et Mery (2016, p. 37)
