LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La musique (un des facteurs environnementaux qui composent la SERVISCÈNE)
LA MUSIQUE
La musique est un des facteurs environnementaux qui composent LA SERVISCÈNE
« La musique met l’âme en harmonie avec tout ce qui existe. » — Oscar Wilde
« N’oublie jamais le pouvoir de la musique. » — Robin S. Sharma (1999, p. 158)
« La plupart des propriétaires et des concepteurs de restaurants sont conscients du fait que la musique fait partie intégrante de l’atmosphère des restaurants. » — Chebat (1999, p. 64)
« L’excitation créée par la musique favorise chez le client l’intention d’achat et génère un comportement amical envers l’employé (et envers les autres clients). » — Chebat (1999, p. 65)
« L’ambiance musicale est, je crois, nécessaire dans un restaurant. Mon idéal serait une composition personnalisée d’un créateur, d’un designer musical. » — Pierre Gagnaire (2011, p. 208)
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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