Le Laurie Raphaël et le Poisson d’Or reçoivent la certification Fourchette bleue
Le Restaurant Laurie Raphaël et la poissonnerie le Poisson d’Or, tous deux situés dans la ville de Québec, viennent d’obtenir leur certification Fourchette Bleue. Ainsi, en plus de contribuer au développement durable du fleuve Saint-Laurent, les restaurants et les poissonneries qui sont certifiés Fourchette bleue, permettent à leur clientèle de découvrir de nouvelles espèces marines, souvent méconnues, mais toujours exquises.
Le propriétaire de la poissonnerie Poisson d’Or, Cyrice Vigneau mentionne « qu’à la poissonnerie, nous adorons faire découvrir de nouveaux produits aux gens, surtout si ça vient d’ici. Pour répondre à la certification Fourchette bleue, nous offrons du turbot, de la baudroie, la crevette nordique, le hareng d’automne, le merlu argenté et du phoque. D’ailleurs, la semaine dernière j’ai justement dégusté un carpaccio de phoque et j’en ai encore des frissons. C’était délicieux ! »
Fondé par Exploramer, Fourchette Bleue certifie les restaurants et les poissonneries qui s’engagent à utiliser des produits marins du Saint-Laurent, issus de la pêche durable depuis 2009. Fondé par Exploramer, Fourchette bleue souhaite valoriser les produits marins d’ici, tout en permettant à l’industrie de la pêche d’enclencher un tournant vers la pêche des espèces qui sont moins connues des consommateurs.
Ce sont près de 80 restaurants et poissonneries qui ont reçu la certification depuis 2009 au Québec.
Pour suivre Fourchette Bleue :
- Sur le Web : exploramer.qc.ca/fr/fourchette-bleue
- Sur Facebook : Fourchette bleue
