LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le curriculum vitæ de Blaise Fortier, copropriétaire/gestionnaire de l’entreprise de restauration alimentaire « Louise Taverne & Bar à Vin »
CURRICULUM VITAE
Blaise Fortier
PRINCIPALES RÉALISATIONS ET DISTINCTIONS
Ouverture du restaurant Louise Taverne & Bar à Vin, concept novateur de restauration dans le Vieux-Port de Québec.
Développement de l’agence Importation Le Pot de Vin, qui représente au Québec plus de 45 vignobles d’Amérique et d’Europe.
Élaboration du cellier du Restaurant Le Saint-Amour, une des collections les plus prestigieuses au Québec avec plus de 13 000 bouteilles.
Relations publiques qui ont entrainé la visite de Paul McCartney, Sting, Alicia Keys, Johnny Halliday et plusieurs autres artistes d’envergure au Restaurant
Le Saint-Amour.
Mise sur pied et développement de l’organisme Jeunes musiciens du monde qui opère aujourd’hui 5 écoles de musique gratuites contribuant à l’épanouissement de plus de 1 000 jeunes de milieux populaires au Québec en Inde. En juillet 2012, 15 jeunes de l’École JMM à Québec sont montés sur scène avec Roger Waters.
Bénévole de l’année 2004, volet relève national, Prix Dollard-Morin
Ministère des Affaires municipales du Loisir et du Sport
Bénévole de l’année 2005, volet relève régional, Prix Claude Masson
Ministère de L’Emploi et de la Solidarité sociale
EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE
2017 à aujourd’hui
Louise Taverne & Bar à Vin, Québec
Copropriétaire
2013 à aujourd’hui
Importation Le Pot de vin, Province de Québec
Copropriétaire et Vice-Président, développement des affaires
2015 à aujourd’hui
Via Capitale Sélect, Québec
Courtier immobilier résidentiel
2001 à aujourd’hui
Jeunes musiciens du monde, Québec, France et Inde
Organisme de bienfaisance
Fonction : Cofondateur (2001 à aujourd’hui)
Vice-président et directeur du financement (2001 à 2012)
1987 à 2017
Restaurant le Saint-Amour, Québec
Fonction : Sommelier et maître d’hôtel (2003 à 2017)
Directeur du développement (2005 à 2015)
Sommelier et assistant maître d’hôtel (1998 à 2003)
Serveur (1997 à 1998),
Commis de suite (1994 à 1997)
Commis-débarrasseur (1990 à 1994)
Plongeur (1987 à 1990)
FORMATION SCOLAIRE
2014-2015
Cégep Garneau, Québec
A.E.C. en courtage immobilier résidentiel
2014
Cours Construction Forcier, Québec
Licence d’entrepreneur général RBQ
2008-2013
Université Laval, Québec
Certificat en gestion des organisations (2008-2013)
Certificat en Études autochtones (1998-1999)
1996-1998
École Wilbrod-Bérher, Québec
Formation en sommellerie
1997-1998
DEP en service de la restauration (1997)
Hiver 1997
Collège Mérici, Québec
Techniques de service de boissons
Techniques de service de restaurant
Contrôle des coûts de la matière première
1993-1995
Cégep Garneau, Québec
Programme en sciences humaines
LANGUES
Lues et écrites : français, anglais, espagnol
Parlées : français, anglais, espagnol, hindi, kannada
RÉFÉRENCES
Messieurs Jean-Luc Boulay et Jacques Fortier, Copropriétaires
Restaurant le Saint-Amour, (418) 694-0667
Maître Nicolas Vanasse, Vice-président aux affaires juridiques
eStruxture, (514) 296-6640
Monsieur Simon Jobin, Président fondateur
Importation Le Pot de Vin, (418) 997-9264
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⬅️ Blaise Fortier, Copropriétaire/Gestionnaire « Louise Taverne Bar & Vin »
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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