SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR INDUSTRIEL 72)
Le groupe industriel 7225 — Restaurants à service complet et établissement de restauration à service restreint
LES SERVICES DE RESTAURATION AVEC SERVICE COMPLET ET AVEC SERVICE RESTREINT (SCIAN)
À l’intérieur des limites des 20 secteurs industriels qui composent l’économie du Québec, chaque secteur, chaque sous-secteur, chaque groupe, chaque classe, chaque catégorie d’entreprise et chaque entreprise possède sa propre réalité économique et sa propre courbe d’évolution.
GROUPE INDUSTRIEL 7225 — RESTAURANTS À SERVICE COMPLET ET ÉTABLISSEMENT DE RESTAURATION À SERVICE RESTREINT
Ce groupe comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration à des clients qui commandent et sont servis alors qu’ils sont assis aux tables et qui règlent l’addition après avoir mangé ; ou qui commandent ou choisissent les produits à un comptoir de service ou de cafétéria (ou par téléphone) et paient avant de manger. Sont aussi compris les débits de boissons alcoolisées qui servent principalement des repas.
Classe industrielle 72251 — Restaurants à service complet et établissement de restauration service restreint
Cette classe comprend les établissements dont l’activité principale consiste à fournir des services de restauration à des clients qui commandent et sont servis alors qu’ils sont assis aux tables et qui règlent l’addition après avoir mangé ; ou qui commandent ou choisissent les produits à un comptoir de service ou de cafétéria (ou par téléphone) et paient avant de manger. Sont aussi compris les débits de boissons alcoolisées qui servent principalement des repas.
Types d’entreprises 722511 — Restaurants à service complet
Exemple(s)
- bistro (débits de restauration)
- buffet chinois, restaurant
- café Internet combiné avec restaurants à service complet
- débits de boissons alcoolisées qui servent principalement des repas
- pizzerias, service complet
- restaurant avec bar, principalement restaurant
- restaurant avec salon-bar, principalement restaurant
- restaurant avec taverne, principalement restaurant
- restaurant familial (p. ex., petit restaurant)
- restaurants à service complet, avec permis d’alcool
- restaurants de haute cuisine
- salle à dîner
- vendre des boissons alcoolisées, préparer des mets à emporter, exploiter un bar ou présenter des spectacles sur scène en plus de servir des repas et des boissons
Inclusion(s)
- débits de boissons alcoolisées qui servent principalement des repas
- vendre des boissons alcoolisées, préparer des mets à emporter, exploiter un bar ou présenter des spectacles sur scène en plus de servir des repas et des boissons
Exclusion(s)
- bars, tavernes, pubs et boîtes de nuit qui servent principalement des boissons alcoolisées (Voir 722410 Débits de boissons alcoolisées)
- établissements de restauration dans lesquels les clients commandent au comptoir et paient avant de manger (Voir 722512 Établissements de restauration à service restreint)
- produire et présenter des pièces de théâtre sur scène et offrir des aliments et des boissons destinés à être consommés sur place (Voir 71111 Compagnies de théâtre et cafés-théâtres)
Types d’entreprises 722512 — Établissements de restauration à service restreint
Exemple(s)
- aire de restauration
- bar à crème glacée
- bar de rafraîchissements
- bar ou comptoir à sandwich
- bars laitiers, vente au détail
- beigneries
- buffet
- café-restaurant
- cafétérias ouvertes au public
- casse-croûte
- comptoir pour soupe et sandwich
- comptoirs à sous-marins
- comptoirs alimentaires
- concession alimentaire, restauration rapide
- établissement de restauration rapide, service au volant
- installation concédée à une station-restaurant
- installations concédées, préparation d’aliments (p. ex., aéroports, arénas)
- kiosques de paniers-repas
- kiosques ou stands à rafraîchissements
- magasin de café (avec service de breuvage et/ou nourriture)
- mets pour emporter, services de
- muffins, café-restaurant et pâtisserie
- offrir une diversité de produits alimentaires, des collations spéciales ou des boissons non alcoolisées
- pizzerias, pizza pour emporter
- poisson frit et frites, à emporter, service de
- poulet frit à emporter
- poulets pour emporter
- production de muffins et vente
- restaurant à service rapide
- restaurant à service restreint, avec permis d’alcool
- restaurant chinois, mets à emporter
- restaurant, mets pour emporter
- restaurants à service restreint
- restauration de service rapide
- restauvolants
- service de panier-repas
- service pour emporter, préparation d’aliments (sauf traiteurs et service de cuisines mobiles)
- services de mets à emporter
- sous-marins pour emporter
- stand à crème glacée
- stand à liqueurs douces
- stands à hamburgers
- stands à hot-dog (chien-chaud)
- stands de jus d’orange
- stands pour glace aux oeufs
- vente de bretzels ou bagels, pour consommation immédiate
- vente de produits de boulangerie, pour consommation immédiate
Inclusion(s)
- offrir une diversité de produits alimentaires, des collations spéciales ou des boissons non alcoolisées
Exclusion(s)
- établissements de restauration dans lesquels les clients commandent aux tables et paient après avoir mangé, que des services de mets à emporter soient offerts ou non (Voir 722511 Restaurants à service complet)
- établissements de restauration qui préparent et servent des repas et des casse-croûte à partir de véhicules motorisés ou sur des chariots non motorisés (Voir 722330 Cantines et comptoirs mobiles)
QUELQUES QUESTIONS EXISTENTIELLES
Dans lequel ou dans lesquels de ces ensembles stratégiques faites-vous actuellement des affaires ?
Connaissez-vous le stade d’évolution (introduction, croissance, maturité, déclin), du groupe ou des groupes stratégiques dans lequel ou dans lesquels vous faites actuellement des affaires ?
Êtes-vous capable d’anticiper le stade d’évolution (introduction, croissance, maturité, déclin), du groupe ou des groupes stratégiques dans lequel ou dans lesquels vous planifiez faire des affaires dans 12 mois ?
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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