LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Le labor cost (le coût de la main-d’œuvre)

29 mars 2018 | Par Christian Latour | Mérici Collégial Privé

Le « labor Cost » est un ratio qui représente le rapport entre le coût de main-d’œuvre de l’entreprise de restauration alimentaire et le chiffre des ventes [1].

⬅️ Les coûts (C)

⬅️ La page : MODÈLE D’AFFAIRES des entreprises de restauration alimentaire

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes

[1] Les ventes sont aussi appelées « les produits », « les revenus ». « le chiffre d’affaires », « la demande »