Le saviez-vous ? 25,1 % des visites effectuées dans les restaurants sont pour le repas du soir… toutefois, ces visites génèrent 42,7 % du chiffre d’affaires total des restaurants.

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Pour chaque 100 visites effectuées dans les restaurants canadiens, il y a :

• 14,6 visites effectuées pour le petit-déjeuner/brunch. Les clients consomment lors de ces visites 11,5 % du chiffre d’affaires global.

• 10,8 visites effectuées pour la collation du matin. Les clients consomment lors de ces visites 4,0 % du chiffre d’affaires global.

• 26,2 visites effectuées pour le repas du midi. Les clients consomment lors de ces visites 29,6 % du chiffre d’affaires global.

• 13,6 visites effectuées pour la collation d’après midi. Les clients consomment lors de ces visites 6,0 % du chiffre d’affaires global.

• 25,1 visites effectuées pour le repas du soir. Les clients consomment lors de ces visites 42,7 % du chiffre d’affaires global.

• 9,7 visites effectuées pour la collation de soirée. Les clients consomment lors de ces visites 6,2 % du chiffre d’affaires global.

Avez-vous effectué ces calculs pour votre entreprise ?

Ne l’oubliez surtout pas, les meilleures entreprises mesurent tout, tout le temps.

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Source : NPD Group inc. \ Foodservice \ CREST \ Total Canada \YE novembre 2011.

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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