LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les 6 fonctions utilitaires que l’on attribue aux cartes et aux menus
26 décembre 2020
| Par Christian Latour | Mérici Collégial Privé
LES 6 FONCTIONS UTILITAIRES QUE L’ON ATTRIBUE AUX CARTES ET MENUS
- 1 — Ils contiennent l’offre complète de l’entreprise (tout ce que l’entreprise a à vendre).
- 2 — Ils sont des « supports » informationnels au service du client… le but informer le client.
- 3 — Ils sont des « vitrines » au service de l’entreprise… le but promouvoir l’entreprise auprès de ses différents publics (à l’interne et à l’externe).
- 4 — Ils sont des « outils » de travail au service du personnel… le but faciliter le travail du personnel.
- 5 — Ils sont des « outils » de commercialisation au service de l’entreprise… le but optimiser la facture moyenne par client.
- 6 — Ils sont des « composantes » importantes dans le processus de « gestion globale » de l’entreprise… le but contribuer à la saine gestion de l’entreprise et à sa rentabilité.
RECOMMANDATION
Pour faire mieux que vos concurrents, vous devez, comme il se doit, puisque c’est l’essence même de toute entreprise de restauration alimentaire, accorder premièrement toute l’attention qu’elle mérite à votre carte nourritures & boissons.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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