LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les forces du macro-environnement qui impactent sur l’évolution des secteurs d’affaires

CONNAÎTRE L’ENVIRONNEMENT, LES MARCHÉS ET LES CONSOMMATEURS
1. L’environnement marketing (externe et interne)
2. Les études marketing
3. Le comportement des consommateurs
Les champs de force qui émanent de la société, de la culture, de la démographie :
- La composante culturel
- La composante démographique
- La composante sociologique
- La composante socioculturel
- La composante sociodémographique
Les champs de force qui émanent de la nature, de l’écologie, du climat :
Les champs de force qui émane de la politique, des lois et règlements :
Les autres champs de force qui impactent les entreprises de restauration alimentaire :
- La composante économique
- La composante technologique
- La composante touristique
- La composante situationnel
« Tout influence tout le reste… tout est relié. » — Charles F. Haanel (2007, p. 10)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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