LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les péchés mortels qui conduisent tout droit vers la faillite... selon le spécialiste du marketing Philip Kotler

Selon le spécialiste du marketing Philip Kotler « Le travail du restaurateur ne devrait pas consister à VANTER son offre produits et services, mais plutôt à IMAGINER [formuler] une offre produits et services… qui ne nécessiterait aucun effort de vente. »
Les péchés mortels des restaurateurs selon Philip Kotler [1] :
- Ils ne connaissent pas suffisamment les marchés et les consommateurs ;
- Ils ne se démarquent pas clairement de la concurrence ;
- Ils sont inertes devant la compétition provenant d’autres secteurs d’activité que le leur (voir mon billet sur la progression des ventes dans les magasins substituts) ;
- Ils n’emploient pas les technologies à leur pleine capacité ;
- Leurs services du marketing sont mal organisés et peu efficaces.
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] Source : Signs and solutions, Philip Kotler, John Wiley, 2004.
[2] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.