LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire, vous devez en permanence étudier les consommateurs et les tendances
1er août 2017
| Par Christian Latour | Mérici Collégial Privé
LES TENDANCES
L’étude des tendances consiste à rechercher en permanence ce que désirent les consommateurs :
- ce qu’ils veulent manger et boire,
- le type de service qu’ils souhaitent recevoir,
- ce qu’ils exigent comme produits et services complémentaires,
- le genre d’emplacement et d’environnement qu’ils recherchent,
- ce qui les allument en matière de design et de décor,
- le style de clients qu’ils espèrent côtoyer dans vos établissements,
- ce qui les stimulent en matière de communication, de commercialisation, de publicité,
- l’importance qu’ils accordent à la renommée de vos établissements,
- ce qu’ils attendent des chefs et des autres spécialistes de la restauration alimentaire (propriétaire, directeur, sommelier, maître brasseur, et, etc.),
- le style d’ambiance qu’ils réclament,
- Et, etc.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
