LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Quatre (4) conseils d’Anne Desjardins et Diane Tremblay aux chefs désirant ouvrir leur restaurant
CONSEIL NUMÉRO 1 [1]
Aller chercher une formation en gestion avant de vous lancer dans un tel projet.
CONSEIL NUMÉRO 2
Ne laissez pas votre passion guider vos choix. Garder la tête froide. Réaliser un plan d’affaires crédible, dans lequel vous devez vérifier le potentiel du quartier. Établissez le profil type de la clientèle du secteur. Faites des projections financières réalistes.
MON CONSEIL
CONSEIL NUMÉRO 3
Savoir bien s’entourer. La restauration est un travail d’équipe, et le chef de cette équipe doit posséder plusieurs qualités essentielles : le talent, le leadership, une grande force de travail, ainsi qu’un intérêt pour tout ce qu’il ne maîtrise pas, comme le marketing qu’il pourra peut-être se réapproprier après l’avoir confié à d’autres.
CONSEIL NUMÉRO 4
Toujours viser plus haut. Que l’on produise des poutines ou des plats gastronomiques, il faut croire en soi et avoir envie de faire de son entreprise de restauration la meilleure dans son domaine.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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Notes
[1] Source : Sophie Ginoux Sophie. (Printemps 2015). Portrait de deux pionnières. Magazine Chef & Co.ca Vol. 2 (n°1), p. 30