LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
S — Calculez le prix moyen offert (PmO), le prix moyen demandé (PmD) et le ratio d’efficacité PmD/PmO de l’entreprise de restauration alimentaire Les 5 Entrées Inc.
LE TRAVAIL À FAIRE
En utilisant le rapport de ventes ci-joint :
Calculez le prix moyen offert (PmO), le prix moyen demandé (PmD) et le ratio d’efficacité PmD/PmO de l’entreprise de restauration alimentaire Les 5 Entrées Inc. ?
La solution
Le calcul du prix moyen offert (PmO) : (8,40 $ + 12,70 $ + 10,20 $ + 8,70 $ + 8,90 $ + 3,80 $ + 3,90 $) ÷ 5 = 9,78 $
Le calcul du prix moyen demandé (PmD) : (8161,40 $ ÷ 788) = 10,35 $
Le calcul du ratio d’efficacité PMD/PMO : (10,35 $ ÷ 9,78 $) = 1,05
En conclusion, le ratio d’efficacité PmD/PmO de 1,05 > 1 indique que vos clients choisissent plus les plats d’entrée qui sont en haut de la gamme.
Pour améliorer votre performance financière, votre objectif sera donc d’augmenter rapidement votre prix moyen offert (PmO).
Cet objectif pourrait être facilement atteint en augmentant par exemple les prix des entrées numéro 1 et numéro 5.
⬅️ Cahier d’exercices — Les prix de vente
⬅️ La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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