LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
S — Le Veau D’or inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
Vous êtes l’actionnaire dirigeant de l’entreprise de restauration alimentaire « Le Veau D’or inc. ».
Vous fabriquez en spécialiste une extraordinaire Escaloppe de veau.
En utilisant la fiche technique suivante :
Calculez le coût des ressources alimentaires planifié dans votre recette ?
Réponse : 4,97 $
STRUCTURE DE REVENUS ET DE COÛTS DE VOTRE ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
REVENUS
→ Nourritures 100 %
→ Boissons 0 %
→ Autres revenus 0 %
COÛT DE REVIENT DE BASE
→ Coûts des marchandises vendus 33 %
→ Main-d’œuvre 31,80 %
TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION
→ Coût d’occupation
→ Coût direct d’exploitation
→ Musique & Divertissement
→ Marketing & Communication marketing
→ Services publics
→ Administration & Frais généraux
→ Entretien & Réparations
Total des coûts d’exploitation 13,20 %
FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT
→ Frais financiers 3 %
→ Amortissement 3 %
BÉNÉFICE NET AVANT IMPÔT ?
Impôt 20 % du bénéfice net avant impôt
BÉNÉFICE NET APRÈS IMPÔT ?
En utilisant les informations contenues dans la structure de revenus et de coûts présentés ici haut, calculez :
1) le prix de vente de chaque escalope de veau ? (15,06 $)
2) le bénéfice net avant impôt réalisé sur la vente de chaque escalope de veau ? (2,41 $)
3) le bénéfice net après impôt réalisé sur la vente de chaque escalope de veau ? (1,93 $)
⬅️ Cahier d’exercices — Les prix de vente
⬅️ Solutionnaire — Les prix de vente
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 3 novembre 2017.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
