Solutionnaire — La fixation des prix de vente

---

LA FIXATION DES PRIX DE VENTE : COMPRENDRE ET CAPTER DE LA VALEUR

Le calcul des prix de vente en excluant les taxes et les frais de services

• S — Le calcul du prix de vente (avant taxes) d’un nouveau plat offert par l’entreprise de restauration alimentaire Méricien Plus inc.

• S — Le calcul du prix de vente (avant taxes et services) d’un nouveau plat offert par l’entreprise de restauration alimentaire Méricien Plus inc.

• S — Les Surdoués inc.
• S — Le Traiteurs Plus inc.

Le calcul des prix de vente selon la méthode du « food cost »

• S — La Grosse Tête inc.
• S — Le Veau D’or inc.
• S — La Belle Excuse inc.
• S — Chez Adèle inc.
• S — La Fraise en folie inc.

• S — Calculez le prix de vente pour un assortiment de 3 fromages bio de la fromagerie LA STATION DE COMPTON

• S — Calculez avec la méthode du « food cost » le prix de vente d’un filet mignon 6 onces que vous voulez offrir sur votre carte ?

Le calcul des prix de vente selon la méthode du coût total majoré d’un pourcentage de profit

• S — La Belle Pizza inc.

• S — Calculez le prix de vente par portion du fromage bio Alfred Le Fermier
• S — Calculez le prix de vente par portion du fromage bio Chemin Hatley
• S — Calculez le prix de vente par portion du fromage bio COMTOMME

• S — Le calcul des prix de vente du centre de santé LaMine de Jouvence inc.

Le calcul des prix de vente selon la méthode du coût total majoré selon le rendement du capital investi

• S — La Belle Table inc. (avant impôt)
• S — La Belle Table inc. (après impôt)
• S — La Super Table inc. (avant impôt)
• S — La Super Table inc. (après impôt)
• S — Pizza à Gogo inc.
• S — Mamie Burger inc.
• S — Le Loft Culinaire inc.
• S — GoGo Pizza inc.

Le calcul du prix nécessaire pour atteindre le seuil de rentabilité

• S — Calculez le prix de vente unitaire minimum nécessaire pour permettre à l’entreprise (Pizza Toute Garnie Inc.) d’atteindre son seuil de rentabilité

• S — Calculez le prix de vente unitaire minimum nécessaire pour permettre à l’entreprise (Cornichon Inc.) d’atteindre son seuil de rentabilité

• S — Calculez le prix de vente unitaire minimum nécessaire pour permettre à l’entreprise (Pizza Express Inc.) d’atteindre son seuil de rentabilité

• S — Calculez le prix de vente unitaire minimum nécessaire pour permettre à l’entreprise (Betterave Biologique Inc.) d’atteindre son seuil de rentabilité

Le calcul du prix moyen offert (PmO)

• S — Burgers & Sandwichs du monde inc.

• S — Calculez les prix moyens offerts (PmO) des produits et services contenus dans le catalogue de l’entreprise de restauration alimentaire « Le 755 cuisine_monde »

• S — Calculez la facture moyenne nourriture d’un client qui décide de manger au bistro-bar Ciel ! en faisant l’hypothèse que le client commandera une entrée, un plat principal et un dessert ?

• S — Calculez la facture moyenne nourritures d’un client qui décide de manger au bistro-bar tournant Ciel ! en faisant l’hypothèse que le client va commander un plat principal et une entrée ou un dessert ?

• S — En faisant l’hypothèse qu’un client va commander une entrée, un plat principal et un dessert, calculez la facture moyenne (nourriture) d’un client qui mange au restaurant Les Botanistes ?

Le calcul du prix moyen demandé (PmD)

• S — La Tour du Monde inc.
• S — Le Tour du Monde inc.

Le calcul du ratio d’efficacité PmD/PmO

• S — Calculez le prix moyen offert (PmO), le prix moyen demandé (PmD) et le ratio d’efficacité PmD/PmO de l’entreprise de restauration alimentaire Les 5 Entrée Inc.

---

⬅️ Cahier d’exercices — Les prix de vente

⬅️ La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur

---

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

---

Pour communiquer avec Christian Latour 😎 :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

---