dark_mode light_mode
 

Soutenir nos équipes nationales culinaires, une urgente nécessité

 
4 juillet 2025 | Par Brigitte Foisy, VP Chefs Canada
Crédit photo: Courtoisie Chefs Canada, équipe Bocus d'or 2026 : Keith Pears, Joseph Mongillo, Dan Graig, Alex Chen

Dans l’univers culinaire, le Bocuse d’Or et la Coupe du Monde de la Pâtisserie sont les équivalents des Jeux olympiques de la gastronomie. Ils rassemblent des chefs et pâtissiers du monde entier dans ce qui est considéré comme les compétitions culinaires les plus exigeantes de la planète.

Le retour du Canada dans le top 10 mondial – une première depuis 2013 – n’est pas seulement une victoire, c’est aussi une invitation lancée à la relève culinaire canadienne de poursuivre l’excellence sur la scène internationale.

La sélection nationale : un véritable tremplin vers l’excellence

mail

Abonnez-vous à nos infolettres

Chaque semaine, recevez nos dernières nouvelles dans votre boîte courriel.

Organisée tous les deux ans lors du RC Show de Toronto, la Sélection Nationale est une épreuve de haut niveau où huit candidats rivalisent pour l’honneur de représenter le Canada au Bocuse d’Or et à la Coupe du Monde de la Pâtisserie de 2027.

Devant un jury composé de chefs et de restaurateurs de renom, ces compétiteurs incarnent les aspirations des professionnels de la restauration, des producteurs et des transformateurs d’ici. Leur parcours dépasse le cadre personnel : c’est un effort collectif pour faire rayonner le savoir-faire culinaire canadien à l’échelle mondiale.

Déficit de financement : un contraste frappant

Contrairement à leurs homologues européens, les athlètes culinaires canadiens bénéficient de très peu de soutien financier et dépendent largement de commandites ponctuelles. Un contraste saisissant avec le soutien gouvernemental massif accordé aux équipes sportives d’ici ainsi qu’aux athlètes gastronomiques de plusieurs pays dont la France, le Japon et les USA.

Malgré ce manque de financement, nos chefs sont acclamés à l’étranger comme de véritables célébrités. Mais chez nous, leurs exploits passent souvent inaperçus, éclipsés par une certaine indifférence envers la haute gastronomie faite de pinces, de moules et d’émulsions.

La gastronomie comme levier touristique

Soutenir nos équipes nationales ne relève pas uniquement du prestige : c’est une nécessité économique.

Selon le World Travel & Tourism Council (WTTC), le secteur du voyage et du tourisme devrait contribuer à plus de 11,7 billions de dollars américains à l’économie mondiale en 2025 – soit 10,3 % du PIB mondial. Les dépenses des visiteurs internationaux devraient atteindre 2,1 billions de dollars, dépassant le record de 1,9 billion établi en 2019.

Le tourisme culinaire – ou gastrotourisme – est devenu un moteur clé des décisions de voyage. On estime que 80 % des voyageurs recherchent des expériences gastronomiques avant un voyage, et beaucoup choisissent leur destination principalement pour la nourriture et les boissons. Les activités telles que les événements culinaires (79 %), les routes gastronomiques et les cours de cuisine (62 %), ou les visites de marchés et de producteurs locaux (53 %) figurent parmi les expériences les plus prisées des touristes.

Les pays qui brillent au Bocuse d’Or – comme la France, le Japon et le Danemark – bénéficient d’un engouement croissant de la part des voyageurs gourmets.

La victoire de la France au Bocuse d’Or 2025 a consolidé son statut de destination gastronomique de premier plan. Le Japon, avec ses triomphes consécutifs à la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 2023 et 2025, a mis en lumière ses traditions pâtissières raffinées. Quant aux pays nordiques – la Norvège, le Danemark, la Suède – leur succès s’est traduit par un essor touristique marqué. L’Islande, qui a accédé au podium en 2017, a connu une croissance annuelle de 19 % de son tourisme, un record parmi ses pairs suite à sa victoire.

Investir dans l’avenir culinaire du Canada

Il est temps que le Canada reconnaisse la valeur stratégique de son talent culinaire. Participer activement et briller dans des compétitions comme le Bocuse d’Or et la Coupe du Monde de la Pâtisserie permet non seulement de faire valoir notre savoir-faire, mais aussi de promouvoir notre terroir et nos producteurs locaux. Cela stimule le tourisme gastronomique, soutient l’agriculture locale et contribue à la durabilité de nos entreprises alimentaires.

Des organisations comme Chefs Canada jouent un rôle clé dans cet écosystème : elles inspirent les professionnels de l’industrie, nourrissent la créativité et encadrent la relève. Mais pour saisir pleinement les opportunités offertes par la scène gastronomique internationale, une mobilisation est nécessaire : soutien gouvernemental, investissement de l’industrie et engagement du public.

Nous vous invitons à faire partie de ce mouvement transformateur.
Soutenez notre équipe culinaire nationale.
Mobilisez-vous pour la reconnaissance et le financement qu’elle mérite.
Signez la pétition.

Mots-clés: Canada
Concours
Restauration

À lire aussi !

f i i
© VRTKL.media (9405-7759 Québec inc.) 2012-2025 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).






arrow_right
Semaine #28
-4.59 %arrow_drop_down
0.08 %arrow_drop_up
1.47 %arrow_drop_up
De quoi s'agit-il ?
Cliquez ici