LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Stratégie marketing (R)
DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS
Le marketing est une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.
Ce cours mettra donc les projecteurs sur les concepts fondamentaux du marketing. Nous mettrons l’accent, entre autres sur : la connaissance et l’analyse des environnements internes et externes, l’identification et la gestion des enjeux stratégiques, la planification des différentes composantes du mix marketing, la conception de propositions de valeur appropriées répondant aux désirs, besoins et attentes des clientèles cibles, et, etc.
APPROCHES PÉDAGOGIQUES
COMPÉTENCE(S) SPÉCIFIQUE(S)
ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES ET CRITÈRES DE PERFORMANCE
CALENDRIER DES ACTIVITÉS PÉDAGOGIQUES
CALENDRIER DES ÉVALUATIONS SOMMATIVES ET FORMATIVES
ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE
PROJET D’ÉDUCATION ENTREPRENEURIAL AU COLLÈGE
- Habileté 1 — Rechercher l’information
- Habileté 2 — Traiter l’information
- Habileté 3 — Présenter l’information
- Habileté 4 — Travailler en réseau
- Habileté 5 — Exploiter les TIC de manière efficace et responsable
La page Facebook du cours : Marketing du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration
Cours EDUlib-HEC
Dans le but de vous aider à obtenir une compréhension et une maitrise maximum de l’activité marketing, nous vous suggérons également de vous inscrire au MOOC « Introduction au marketing, HEC Montréal » qui est offert en ligne par HEC Montréal.
Pour vous inscrire, cliquez sur le lien suivant : https://cours.edulib.org/courses/HEC/MKT-101/H2015/about et ensuite cliquez sur « S’INSCRIRE À MKT-101 ».
Voici les sujets présentés dans le cours en ligne des HEC que nous étudierons durant le cours :
- Qu’est-ce que le marketing
- Comprendre le consommateur
- La stratégie marketing
- Le produit
- Les communications marketing intégrées
- La distribution et le prix
- Cas de révision et test final
Le cours « Introduction au marketing, HEC Montréal » ouvert en permanence. Vous pouvez vous y inscrire en tout temps et le suivre à votre propre rythme.
MÉDIAGRAPHIE SPÉCIFIQUE
Cardin, L. et Durocher, S. (2013). Marketing. Montréal : Chenelière Éducation.
Daghfous, N. et Filiatrault, P. (2015). Le marketing (3e édition.) Montréal : Chenelière Éducation.
Kotler, P. (1999). Le Marketing selon Kotler ou comment créer, conquérir, et dominer un marché. Paris : Éditions Village Mondial.
Kotler, P., Keller, K., Manceau, D. (2015). Marketing management. France : Pearson Édition.
Latour C. (20 avril 2012). Manuel de gestion/réflexion du parfait restaurateur... pour mettre un peu d’ordre dans nos connaissances. Dans WikiHRI. Repéré le 26 juin 2018 à https://www.hrimag.com/Manuel-de-gestion-reflexion-du-parfait-restaurateur
Rock, G., Ledoux, M.J., Trudel, S. (2016). Le marketing en action. (2e éd.). Pearson ERPI.
Solomon et al. (2014). Le marketing . Concepts . Décisions . Actions. (adaptation française.) Pearson ERPI.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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