TP (S3) — Les caractéristiques (des différentes fonctions de travail) nécessaires pour exercer le commerce de la restauration alimentaire

.........

Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le cours :

Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME)

.........

ACTIVITÉ D’APPRENTISSAGE EN CLASSE

• EFS (S2)
• Exposé magistral
• Visionnement du film Vatel

.........

TRAVAIL PERSONNEL — LECTURES DIRIGÉES (LD)

À lire attentivement [1]

LD — Caractériser (les différentes fonctions de travail) nécessaires pour exercer le commerce de la restauration alimentaire

.........

TRAVAIL PERSONNEL — ENTREVUE (E)

E (S3-S5) — Entrevue avec une personne qui exerce une fonction de « gestion et direction » ou une fonction de « supervision » dans une entreprise de restauration alimentaire.

.........

ÉVALUATION FORMATIVE ET/OU SOMMATIVE (EFS)

EFS (S3) — Les caractéristiques (des différentes fonctions de travail) nécessaires pour exercer le commerce de la restauration alimentaire

.........

APRÈS AVOIR COMPLÉTÉ CE TP, L’APPRENANT DOIT POUVOIR :

1 — Identifier les 10 parties constituantes avec lesquelles on définit une entreprise de restauration alimentaire.
2 — Identifier les principales fonctions de travail nécessaires pour exercer le commerce de la restauration alimentaire.
3 — Identifier les 3 principales parties constituantes du cadre environnementale dans lequel s’opère le commerce de la restauration alimentaire.
4 — Identifier les principales lois qui impactent sur le commerce de la restauration alimentaire.
5 — Identifier les clients cibles des entreprises de restauration alimentaire.
6 — Identifier les principaux canaux de distribution utilisés par les entreprises de restauration alimentaire pour assurer la restauration alimentaire de leurs clients cibles.
7 — Identifier les différents contextes de travail et d’exercice dans lesquels s’exercent les fonctions de « restaurateur », de « gestionnaire et directeur » et de « superviseur » d’un service alimentaire.
8 — Identifier les points majeurs de l’évolution historique et contemporaine du commerce de la restauration alimentaire.

.........

⇐ Retour vers la page : « Travaux personnels dirigés (TP) — Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration (430-C00-ME) »

.........

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺