LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Traiteur Plus inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
Vous êtes l’actionnaire dirigeant de l’entreprise de restauration alimentaire « Traiteur Plus inc. »
Vous désirez inscrire sur votre carte un nouveau plat dont le prix de vente sera de 21,00 $ (taxes et services inclus).
- La TPS est de 5 %
- La TVQ est de 9,5 %
- Le facteur de calcul pour la TVQ est de 9,975 %
- Le frais de service est de 15 %
Vous désirez fixer votre prix de vente en utilisant la méthode du « food cost » et obtenir un « food cost » maximum de 20 %.
Calculez le coût maximum des ressources alimentaires que vous pouvez utiliser pour la fabrication de votre nouveau plat ?
LA STRUCTURE COMPTABLE DE VOTRE ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
REVENUS
→ Nourritures
→ Boissons
→ Autres revenus
COÛT DE REVIENT DE BASE
→ Coûts des marchandises vendus
→ Main-d’œuvre
TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION
→ Coût d’occupation
→ Coût direct d’exploitation
→ Musique & Divertissement
→ Marketing & Communication marketing
→ Services publics
→ Administration & Frais généraux
→ Entretien & Réparations
FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT
→ Frais financiers
→ Amortissement
BÉNÉFICE NET AVANT IMPÔT
Impôt 20 % du bénéfice net avant impôt
BÉNÉFICE NET APRÈS IMPÔT
⬅️ Cahier d’exercices — Les prix de vente
⬅️ La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
