Examiner les tâches et les opérations associées aux différentes fonctions de travail

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UNIVERS DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION

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LES CRITÈRES DE PERFORMANCE ASSOCIÉS À CET ÉLÉMENT DE COMPÉTENCE (EC2)

• 2.1 Perception juste de toutes les tâches et opérations liées à la fonction de « restaurateur ».

• 2.2 Perception juste de toutes les tâches et opérations liées aux fonctions de « gestion et direction ».

• 2.3 Perception juste de toutes les tâches et opérations liées aux fonctions de « supervision ».

• 2.4 Distinction juste des tâches et des opérations particulières associées à chaque sous-secteur.

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LES LECTURES ASSOCIÉS À CET ÉLÉMENT DE COMPÉTENCE (EC2)

• Les lectures dirigées (LD2) en rapport avec l’élément de compétence (EC2) — Examiner les tâches et les opérations associées aux différentes fonctions de travail.

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LES ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE SPÉCIFIQUES EN RAPPORT AVEC CET ÉLÉMENT DE COMPÉTENCE

• Examiner les tâches et les opérations associées aux différentes fonctions de travail des gestionnaires Mikael Garneau et de Jean Deschênes

• Examiner les tâches et les opérations associées aux différentes fonctions de travail des gestionnaires Hugues Philippin et Lysanne Gingras

• Étude de cas — L’appel de candidature pour le poste de chef en résidence au restaurant « Le Parlementaire » de Québec

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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