Examiner les habiletés et les comportements nécessaires à l’exercice des différentes fonctions de travail.

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UNIVERS DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION

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LES CRITÈRES DE PERFORMANCE ASSOCIÉS À CET ÉLÉMENT DE COMPÉTENCE (EC3)

3.1 Perception juste des habiletés et des comportements nécessaires à l’exercice de la fonction de « restaurateur ».

3.2 Perception juste des habiletés et des comportements nécessaires à l’exercice des fonctions de « gestion et direction ».

3.3 Perception juste des habiletés et des comportements nécessaires à l’exercice des fonctions de « supervision ».

3.4 Distinction juste des habiletés et des comportements attendus dans chacun des sous-secteurs destinés au commerce de la restauration alimentaire.

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LES LECTURES ASSOCIÉS À CET ÉLÉMENT DE COMPÉTENCE (EC3)

• Les lectures spécifiques en rapport avec l’élément de compétence (EC3) — Examiner les habiletés et les comportements nécessaires à l’exercice des différentes fonctions de travail.

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LES ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE SPÉCIFIQUES EN RAPPORT AVEC CET ÉLÉMENT DE COMPÉTENCE (EC3)

• Alain Ducasse — dans les coulisses d’un géant mondial de la gastronomie

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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