LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Alain Ducasse — un homme qui sait mieux que quiconque chercher et trouver les ressources rares qui lui permettent de se différencier de ses concurrents
L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec le cours :
Univers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration
La compétence principale liée à ce cours est : analyser les principales fonctions de travail associées au commerce de la restauration alimentaire
Cette activité d’apprentissage est également en lien avec la compétence :
Assurer l’approvisionnement d’un service alimentaire (048H).
L’exemple du Chef-Restaurateur Alain Ducasse
Alain Ducasse est considéré comme un des plus grands restaurateurs de la planète.
Selon le magazine Forbes, il a été considéré en 2012 comme le sixième chef le plus riche au monde avec une valeur estimée à 12 millions de dollars à son actif.
Depuis 2012, celui que l’on appelle encore « le chef Ducasse » a continué, sans jamais sembler s’essouffler, sa vertigineuse progression dans le firmament des étoiles de la restauration.
TRAVAIL À FAIRE
Après avoir visionné et écouté la vidéo « Alain Ducasse… dans les coulisses d’un géant mondial de la gastronomie »… Que pensez-vous de l’affirmation suivante :
« Le chef Ducasse sait mieux que quiconque chercher et trouver les différentes ressources (les 10 catégories de ressources clés) qui lui permettent à la fois de se différencier et par la suite de distancer ses concurrents. Cette compétence distinctive explique une grande partie de son succès phénoménal. » — Christian Latour
Logistique
Le résultat de votre travail doit être présenté dans un document écrit respectant l’ensemble des critères de bonne présentation.
Vous ne devez surtout pas oublier que le document dans lequel vous présentez les résultats de votre travail est un document de communication marketing qui sert également à mettre en valeur votre image de marque et votre professionnalisme.
★ Alain Ducasse site Internet
★ Alain Ducasse sur Wikipédia
★ Alain Ducasse sur Facebook
★ Alain Ducasse sur Instagram
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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