LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Chez JoJo inc.
EXERCICES DE CALCUL
À lire attentivement [1]
Votre entreprise
Vous êtes propriétaires de l’entreprise de restauration alimentaire « Chez JoJo inc. ».
Votre entreprise dispose de 100 places assises. Elle est en opération 365 jours par année et vos heures d’ouverture sont de 11 h 30 à 23 h.
Vos résultats pour la dernière année d’opération
Votre revenu par place par jour est de 30 $.
Votre facture moyenne par client (Fm/C) est de 18,25 $
Le coût des ressources alimentaires utilisées au cours de la dernière année est de 284 700 $ et votre coût de main-d’œuvre (incluant le coût des bénéfices marginaux) est de 350 400 $.
En vous servant des informations dont vous disposez, calculez :
1 — Votre achalandage (A) annuel ?
2 — Le nombre de clients par place par jour ?
3 — Votre « prime cost » ?
⬅️ Cahier d’exercices — Les coûts
⬅️ Solutionnaire — Les coûts
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 26 février 2019.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
