En bref...

Ibéricos s’installe au Time Out Market link
7 juin 2023

Le restaurant Ibéricos, installé dans le quartier du Plateau à Montréal, a annoncé l’ouverture d’ici la fin juin d’un comptoir au Time Out Market, le food hall du Centre Eaton. Cette taverne à tapas, propriété du chef Haissam Souki Tamayo et de son épouse Adriana Laporta, propose de la cuisine espagnole traditionnelle préparée à partir de produits saisonniers québécois. Au Time Out Market, le menu reprendra notamment la paella à la Valencienne, le sandwich de calamars, les beignets de morue croustillants arrosés de sirop d’érable ou encore gâteau au fromage basque avec sa croûte caramélisée.

Amazon Canada et DoorDash annoncent un abonnement DashPass link
6 juin 2023

Les nouveaux membres Prime et les membres existants au Canada peuvent profiter à partir d’aujourd’hui d’un abonnement DashPass gratuit d’un an. Ils peuvent ainsi bénéficier de frais de livraison illimités de 0 $ sur les commandes admissibles et d’une remise de 5 % en crédits DoorDash sur les commandes à emporter admissibles, en plus des promotions et d’offres exclusives. « Cette offre visant le DashPass de DoorDash vient étoffer l’éventail d’économies, de services pratiques et de divertissements dont bénéficient déjà les membres Prime au Canada, le tout au sein d’un seul abonnement peu coûteux » , a déclaré Eva Lorenz, responsable nationale d’Amazon.ca. Lancé en 2018, DashPass est un programme d’abonnement qui aide les clients à explorer leur quartier. Le service compte aujourd’hui plus de 15 millions d’abonnés dans le monde et sa popularité ne cesse de croître.

Le projet de loi 19 est adopté link
5 juin 2023

Le projet de loi 19, qui a été soumis à des consultations publiques, a été adopté à l’unanimité sans aucun changement majeur alors que les secteurs de la restauration et du commerce au détail réclamaient beaucoup plus de flexibilité de la part du gouvernement. Ils voulaient notamment permettre aux jeunes de moins de 14 ans d’obtenir des dérogations à la pièce ou d’être maintenus en emploi jusqu’à la fin de l’été, mais ces derniers ne pourront bientôt plus travailler au Québec. Leurs employeurs auront au maximum 30 jours pour leur transmettre un avis de cessation d’emploi : il s’agit d’une semaine s’il a de trois mois à un an de service continu, de deux semaines s’il a d’un an à deux ans de service continu et de trois semaines s’il a plus de deux ans de service continu. L’autre volet de la loi, qui entrera en vigueur le 1er septembre, concerne les jeunes âgés de 14 à 16 ans, dont les heures de travail seront limitées à 17 par semaine (incluant la fin de semaine) pendant l’année scolaire, hormis les congés. Du lundi au vendredi, ce sera un maximum de dix heures.

La nouvelle loi renforce la santé et la sécurité au travail des enfants en ajoutant, dans les mécanismes de prévention et de participation des travailleurs existants, l’identification et l’analyse des risques pouvant affecter particulièrement les travailleurs âgés de 16 ans et moins. La Commission des normes, de l’équité, de la santé et de la sécurité du travail aura le pouvoir d’accorder une aide financière à des acteurs du marché du travail pour soutenir des initiatives de prévention. L’entrée en vigueur de la nouvelle loi signifie également l’imposition d’amendes plus élevées en cas d’infraction aux dispositions concernant le travail des enfants contenues dans la Loi sur les normes du travail. Les montants maximaux des amendes ont ainsi doublé, passant de 600 $ à 1 200 $ pour une première infraction et de 6 000 $ à 12 000 $ en cas de récidive.

Nouveau DG à l’Hôtel 71 et à l’Auberge Saint-Pierre link
1er juin 2023

Mathieu Savard devient le nouveau directeur général de l’Hôtel 71 et de l’Auberge Saint-Pierre à Québec. Il compte 16 ans d’expérience dans l’industrie hôtelière, dont 10 ans au sein de ces entreprises comme directeur des opérations de 2013 à 2020, puis comme directeur adjoint de 2020 à 2023. « Mathieu Savard se distingue par sa capacité à diriger et à bien communiquer les valeurs de l’entreprise auprès de son équipe, peut-on lire dans un communiqué. Les compétences de gestionnaire acquises au fil de sa carrière ainsi que sa rigueur au travail font de lui un candidat de choix pour continuer de mener bien nos établissements. » L’Hôtel 71, en activité depuis 2005, compte 60 chambres et se distingue par son architecture du 19e siècle, tandis que l’Auberge Saint-Pierre est un établissement de 39 chambres qui compte 25 ans d’opération.

Une première cohorte diplômée « Formation Chef » en ATE link
31 mai 2023

Douze candidats de la Capitale-Nationale ont suivi la « Formation Chef » en alternance travail-études (ATE) et ont reçu leurs diplômes. Ils représentent la première cohorte du programme de 375 heures d’exposition théorique et pratique en milieu de travail, conçu par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec et Fierbourg, centre de formation professionnelle du Centre de services scolaire des Premières-Seigneuries.

« Il est important de favoriser le développement des compétences des cuisiniers et répondre au besoin de main-d’œuvre qualifiée des entreprises en restauration, a commenté Jean-Luc Boulay, président de la SCCPQ et chef de renom, dans un communiqué. Cette formation permet aux cuisiniers d’expérience d’exercer les rôles de chef ou de sous-chef dans les restaurants afin de pourvoir les postes vacants. C’est aussi une belle façon pour une entreprise de fidéliser ses employés et de mobiliser son équipe en cuisine. » Plusieurs chefs et spécialistes de renom ont partagé leur expertise durant le cursus, dont Arnaud Marchand, Raphaël Vézina, Robert Dion et Christian Latour. Suite à cette première édition, les initiateurs travaillent à déployer cette formation dans l’ensemble de la province.

Un nouveau chef exécutif est nommé au Fairmont Le Reine Elizabeth link
30 mai 2023

L’hôtel Fairmont Le Reine Elizabeth nomme Jean-Mark Léon au titre de chef exécutif de l’établissement. Le Français originaire du Val-de-Loire vit au Québec depuis 1993 et il a depuis œuvré au sein de nombreuses bannières hôtelières de luxe, parmi lesquelles Fairmont, Sofitel, Sheraton, Intercontinental, Concorde et Savoy. En 2004, il a débuté son aventure au Fairmont Le Reine Elizabeth comme sous-chef tournant avant de devenir chef du Beaver Club, puis sous-chef exécutif de l’établissement aux côtés de Baptiste Peupion, chef exécutif et directeur de la restauration depuis mars 2016.

Jean-Mark Léon succède ainsi à celui qui a piloté la transformation des nouveaux restaurants et bars dans le cadre de la cure de rajeunissement du Reine Elizabeth en 2017. Il veut pérenniser ce qui a été bâti depuis la relance et le renouveau de l’hôtel, tout en poursuivant l’évolution de l’offre culinaire. « Je souhaite que l’on pousse encore plus loin nos créations, travaillant toujours plus étroitement avec nos artisans locaux et leurs produits d’exception », a fait savoir le chef exécutif dans un communiqué. Il prendra les commandes de la brigade le 29 mai prochain.

Colabor nomme sa vice-présidente négociations centralisées et marketing link
30 mai 2023

Kelly Elisabeth Shipway devient vice-présidente négociations centralisées et marketing pour le Groupe Colabor. Avec plus de 20 ans d’expérience en gestion de catégories, en commercialisation de marques et en marketing/ventes, elle a notamment occupé des postes de direction chez Keurig et Danone avant de rejoindre Nutrinor en tant que vice-présidente exécutive. Ses nouvelles fonctions l’amèneront à collaborer étroitement avec les équipes de ventes et de marketing pour développer des stratégies efficaces à la maximisation des résultats commerciaux et à la visibilité de l’entreprise.

Buffet Accès Emploi décroche un Mercure link
24 mai 2023

La Fédération des chambres de commerce du Québec (FCCQ) a annoncé hier au Palais des congrès de Montréal les lauréats de la 43e édition du concours Les Mercuriades qui reconnaît l’excellence et l’innovation des entreprises québécoises dans divers domaines. « Les entreprises lauréates et les femmes d’exception incarnent l’esprit entrepreneurial qui fait la force du Québec, a souligné Charles Milliard, président-directeur général de la FCCQ, dans un communiqué. Dans un environnement économique rempli de défis, leur remarquable réussite reflète leur esprit d’audace et de flexibilité, qui leur permet de se réinventer continuellement pour prospérer. » Parmi les 33 Mercures décernés, un est revenu au service traiteur Buffet Accès Emploi à Saint-Lin (Laurentides), dans la catégorie Stratégie d’affaires à succès - PME.

Days Inn Berthierville remporte à nouveau l’Or aux Chairman Awards link
22 mai 2023

Pour la septième année consécutive, l’Hôtel Days Inn Berthierville se classe dans la catégorie Or de la chaîne Days Inn au Canada, catégorie qui compte 105 hôtels au pays. Il est le seul au Québec à être présent dans le top 10. « Notre prochain objectif : continuer à exercer notre passion qui est d’accueillir les clients, de conserver le souci du détail et de la propreté, de collaborer avec les entreprises locales, de s’impliquer dans la communauté, de distribuer des sourires et de continuer chaque année de remporter ce prix », fait savoir Audrey Hatin, directrice adjointe de l’Hôtel Days Inn Berthierville, dans un communiqué. Les récipiendaires de ce prix se voient couronner suite à une analyse de leur prestation du service client, commentaires clients, respect des standards, propreté de ses chambres, implication dans la communauté, achat local, mais aussi au-delà des exigences de la chaîne et des attentes de la part de la clientèle.

À lire aussi : Days Inn Berthierville mise sur l’inclusion

Restaurants Canada nomme une nouvelle PDG link
22 mai 2023

Directrice de l’exploitation de Restaurants Canada (RC) depuis 2022 et avec plus de 25 ans d’expérience dans le secteur de l’hôtellerie, Kelly Higginson arrive au poste de présidente-directrice générale de RC. Son expérience l’a amené à occuper le poste de vice-présidente exécutive des opérations au sein du groupe CFW, dirigeant la stratégie opérationnelle de marques d’hôtellerie nord-américaines telles que Ki Modern Japanese + Bar, The Shore Club et Joe Fortes Seafood & Chop House. Elle a notamment favorisé le développement et la fidélisation des employés dans le contexte de la pandémie mondiale.

Ses nouvelles fonctions l’amèneront à représenter et à défendre l’industrie afin de rétablir la stabilité et la prévisibilité de l’environnement commercial du secteur. « Les restaurants canadiens ont atteint un moment charnière dans la reprise post-pandémique de notre secteur, a souligné Kelly Higginson dans un communiqué. Dans ce contexte, nous devons offrir à nos membres un leadership et une défense solides pour retenir ceux qui travaillent déjà dans les services alimentaires, tout en regardant vers l’avant pour élever entièrement notre secteur, en rappelant aux Canadiens que les services alimentaires sont une industrie de 100 milliards de dollars et le quatrième plus grand employeur du secteur privé avec plus de 1,2 million d’employés. » Elle prend ainsi la place de Christian Buhagiar qui s’était joint en 2022 à l’association sans but lucratif, à titre de président et de chef de la direction.