LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
L’industrie de la restauration est-elle l’artisane de son propre malheur ?
29 novembre 2010
| Par Christian Latour | Mérici Collégial Privé
Une concurrence féroce, des clients qui cuisinent de plus en plus à la maison, une pénurie de main d’oeuvre. Les temps sont durs pour les restaurants, en particulier à Montréal. Pourtant, malgré les avancées techniques, la restauration québécoise reste quasi-artisanale. Elle verse des salaires de crève-la-faim à ses travailleurs. L’évasion fiscale est rampante.
L’industrie est-elle l’artisane de son propre malheur ?
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Référence : Martin Croteau
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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