LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La Fraise en folie inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
Vous êtes l’actionnaire dirigeant de l’entreprise de restauration alimentaire « La Fraise en folie inc. ».
Vous offrez sur votre carte un plat de fraises et crème.
En utilisant la fiche technique suivante :
Calculez le coût des ressources alimentaires planifié dans votre recette ?
STRUCTURE DE REVENUS ET DE COÛTS DE VOTRE ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
REVENUS
→ Nourritures 100 %
→ Boissons 0 %
→ Autres revenus 0 %
COÛT DE REVIENT DE BASE
→ Coûts des marchandises vendus 30 %
→ Main-d’œuvre 32 %
TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION
→ Coût d’occupation
→ Coût direct d’exploitation
→ Musique & Divertissement
→ Marketing & Communication marketing
→ Services publics
→ Administration & Frais généraux
→ Entretien & Réparations
Total des coûts d’exploitation 13,20 %
FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT
→ Frais financiers 3 %
→ Amortissement 3 %
BÉNÉFICE NET AVANT IMPÔT ?
Impôt 20 % du bénéfice net avant impôt
BÉNÉFICE NET APRÈS IMPÔT ?
En utilisant les informations contenues dans la structure de revenus et de coûts présentés ici haut, calculez :
1 — le prix de vente de chaque plat de fraises et crème ?
2 — le bénéfice net avant impôt réalisé sur la vente de chaque plat de fraises et crème ?
3 — le bénéfice net après impôt réalisé sur la vente de chaque plat de fraises et crème ?
⬅️ Cahier d’exercices — Les prix de vente
⬅️ La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
