LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
La Super Table inc.
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
Vous voulez offrir sur votre carte un nouveau produit dont le prix de vente ne dépassera pas 10 $. Pour une production raisonnable de 5 000 unités par année, vous planifiez un investissement en équipement (ressource matérielle) d’environ 50 000 $. Vous exigez toujours 15 % avant impôt de rendement sur votre investissement.
Travail à faire
Calculez le coût de revient complet unitaire que l’entreprise peut accepter d’encourir pour la fabrication et la mise en marché de ce produit compte tenu de votre exigence en matière de rendement sur votre investissement ?
LA STRUCTURE DU COÛT DE REVIENT COMPLET D’UNE ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
« La structure de coûts repose essentiellement sur les coûts des ressources clés que requiert le business model. » — Johnson et al. (2015, p. 51)
COÛT DE REVIENT DE BASE
- Coûts des marchandises vendus
- Main-d’œuvre
TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION
- Coût d’occupation
- Coût direct d’exploitation
- Musique & Divertissement
- Marketing & Communication marketing
- Services publics
- Administration & Frais généraux
- Entretien & Réparations
FRAIS FINANCIERS ET AMORTISSEMENT
⬅️ Cahier d’exercices — Les prix de vente
⬅️ La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
