LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
« La réussite d’un restaurant va au-delà de la qualité de son menu et de son accueil. [...] De nos jours, quand on a un restaurant, on est en affaires. Même s’il s’agit d’un restaurant familial, on est aux commandes d’une entreprise. » — Jérôme Ferrer
29 septembre 2013
| Par Christian Latour | Mérici Collégial Privé
UN RESTAURANT C’EST D’ABORD UNE ENTREPRISE
« Pour moi, l’entreprise est l’une des plus incroyables inventions de l’humanité. » — Steve Jobs (2013. p. 48)
LE POINT DE VUE DE IAN PERREAULT
Pour Ian Perreault... la restauration c’est d’abord une « business ».
MON POINT DE VUE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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