LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Le conseil de Jean Soulard aux futurs gestionnaires en restauration... Soyez curieux... soyez patient... sachez écouter... et surtout apprenez la finance !
Citation : Jean Soulard, conférence adressée aux étudiants du programme « gestion d’un établissement de restauration », Collège Mérici, 1er octobre 2013
SOYEZ CURIEUX
« Ce qui importe, c’est de ne jamais arrêter de s’interroger. La curiosité a sa propre raison d’être. » — Albert Einstein
« L’époque et notre métier surtout, imposent de s’ouvrir à l’extérieur, de s’enrichir des expériences des autres, d’être attentif à tout. […] La moindre facette de l’existence devrait nous fasciner, il n’y a rien sous le soleil qui ne mérite notre intérêt. Nous devons être, comme le suggère Tom Peters, des “travailleurs de la curiosité”. Être curieux, c’est ne pas avoir peur de s’inspirer des autres. Les plus grands hommes n’ont pas hésité à le faire. » — Jean-Marie Dru (1997, p. 147)
Selon Danièle Henkel (la dragonne)... « La curiosité est l’atout le plus puissant de l’entrepreneur. »
SOYEZ PATIENT
Ne soyez pas impatient, n’essayez pas d’aller trop vite, de sauter des étapes, prenez le temps nécessaire pour apprendre ce qu’il y a à apprendre.
« Qui maîtrise l’art de la patience maîtrise tous les autres. » — George Savile
SACHEZ ÉCOUTER
Wilson Mizner a dit… « Non seulement une personne qui sait écouter est-elle bienvenue partout, mais, après un certain temps, elle finit par s’instruire. »
APPRENEZ LA FINANCE
On l’oublie trop souvent… Le dernier mot dans une affaire est toujours un chiffre.
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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