LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
« Les choses simples sont les plus extraordinaires, et seuls les savants parviennent à les voir. » — Paulo Coelho
FAIRE SIMPLE
« Faire simple prend du temps et demande une réelle compétence. » — Carmine Gallo (2011, p. 203)
Kitti Cha (PDG de Maison de thé Mariage Frères fondée en 1854) a dit… « Aujourd’hui, le vrai luxe c’est de retrouver les plaisirs simples… »
LA SIMPLICITÉ
Joël Robuchon a dit… « Rien n’est plus complexe que la simplicité. »
La simplicité est la 3e de nos 36 cordes sensibles.
« En cuisine comme dans tous les arts, la simplicité est le signe de la perfection. » — Serge Bruyère
Les consommateurs québécois... ils ont envie de simplicité.
SIMPLIFIER
Le peintre expressionniste abstrait Hans Hofmann a dit : « Simplifier, c’est éliminer le superflu pour laisser parler l’indispensable. »
Alain Ducasse a dit... « Enlever tout ce qui est inutile. Les ingrédients trop nombreux qui apportent de la confusion dans les goûts. Les objets qui encombrent la table. Les excès du cérémonial. Arriver enfin à l’essentiel : le vrai goût, la vraie texture, la vraie couleur ».
SIMPLIFIER JUSQU’À LA PERFECTION
Antoine de Saint-Exupery a dit… « Il semble que la perfection soit atteinte non quand il n’y a plus rien à ajouter, mais quand il n’y a plus rien à retrancher. »
« Les choses simples sont les plus extraordinaires, et seules les savants parviennent à les voir. » — Paulo Coelho (1988, p. 36)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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