LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Les petits oignons inc.
EXERCICES DE CALCUL
À lire attentivement [1]
Vous êtes propriétaire de l’entreprise « Les petits oignons inc. » Vous achetez de votre fournisseur accrédité un sac d’oignon du Québec contenant 50 lb d’oignons.
- Le fournisseur accrédité est « Le spécialiste de l’ognon du Québec inc. ».
- Le code du produit (accrédité) est odq100763.
- Le format d’achat est sac de 50 lb.
- Le coût à l’achat du sac de 50 lb est de 10,50 $.
- Le rendement de cette ressource alimentaire est de 80 %.
Calculez :
- (1) Le coût d’achat du kg d’oignons ?
- (1) Le coût au kg des oignons, après transformation ?
- (2) Le coût aux grammes des oignons, après transformation ?
Un modèle de liste des ressources alimentaires accréditées et standardisées prêt à utiliser
Le fichier ci-joint présente un exemple de fichier de travail sur Excel à partir duquel vous pouvez enregistrer par ordre alphabétique vos ressources (vos produits) alimentaires accréditées et standardisées.
⬅️ Cahier d’exercices — Les coûts
⬅️ Solutionnaire — Les coûts
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er janvier 2017.
Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
