LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Pour Ian Perreault la restauration c’est d’abord une « business »... si vous voulez rester en affaire, vous devez faire de l’argent
LA RESTAURATION C’EST D’ABORD UNE BUSINESS
« Les gens pensent qu’on fait ça (juste) pour la passion, parce qu’on aime recevoir les gens, relate M. Perreault derrière le comptoir. Mais en fin de compte, c’est une « business ». Il faut faire de l’argent. »
Référence : Martin Croteau
CE QU’IL FAUT PREMIÈREMENT COMPRENDRE ET ACCEPTER
Malgré le fait qu’il y a encore des restaurateurs qui crient haut et fort qu’ils ne font pas ce métier pour gagner de l’argent, nous devons accepter que notre droit d’exister est un privilège renouvelable mais non immuable qui est directement relié à notre capacité de réaliser des bénéfices. Les bénéfices constituent, dans notre système économique, une preuve à la fois de notre utilité et de notre légitimité. Une entreprise qui, après un certain temps, s’avère incapable de produire des bénéfices est une entreprise inutile.
Merci à Ian Perreault pour ce rappel
Le premier et le plus essentiel des devoirs du restaurateurs est de satisfaire les consommateurs avec lesquels il a décidé de faire des affaires. En produisant pour eux les satisfactions désirées TOUT EN GAGNANT PLUS D’ARGENT QU’IL N’EN DÉPENSE.
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Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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