LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
« Pour mieux déléguer, créer de la complicité. » — Hélène Darroze
CRÉER DE LA COMPLICITÉ [1]
« Arrivé à un certain niveau, il est essentiel de savoir déléguer et responsabiliser ses collaborateurs. »
« Pour déléguer en toute sérénité, veillez à former les membres de votre équipe. De mon point de vue, ils doivent avoir compris mon produit, ma démarche, mais aussi une composante essentielle de mon métier : ma sensibilité émotionnelle. Cette connaissance mutuelle est capitale. Elle se construit peu, à peu, au fil des expériences partagées en cuisine, dans l’élaboration de nouveaux projets ou à l’occasion d’événements spéciaux. »
PARTAGER UN LANGAGE COMMUN
« Pour bien travailler ensemble, il faut parler le même langage et agir dans le même esprit. Le reste n’est qu’une question d’organisation : échanges quotidiens, réunion hebdomadaire… »
« La seule chose que je ne délègue pas, c’est la création. »
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] Source : Héhène Daroze, Management, numéro 213, novembre 2013, p. 80
[2] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
