LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
« Pour réduire le stress, il faut laisser le moins de place possible au hasard. » — Thierry Marx
LAISSEZ LE MOINS DE PLACE POSSIBLE AU HASARD
Pour y arriver il faut adopter (un modus operandi), une intervention structurée sur quatre niveaux :
1 — Anticiper continuellement l’avenir
Il faut anticiper continuellement l’avenir (les nouveautés, les modes, les faits porteurs d’avenir, les tendances émergentes, les tendances installées, les tendances lourdes, les tendances déclinantes, etc.) et surtout il faut s’adapter et se transformer en conséquence ;
2 — Planifier tout, tout le temps
Il faut planifier tout, tout le temps ;
Planifier c’est :
- Décider de prévoir ;
- Analyser la situation pour connaître ce qu’il est utile de savoir ;
- Prendre les décisions sur les buts et objectifs à atteindre ;
- Organiser des actions pour atteindre ces buts et objectifs.
« Faillir de planifier, c’est planifier sa faillite »
« Le confort de mes collaborateurs sera celui de mes clients. […] Ce confort passe par des procédures extrêmement précises. » — Thierry Marx
3 — Exécuter efficacement
Il faut exécuter efficacement, avec constance (conformément à des standards de performances et de qualité prédéfinie) ;
Anthelme Brillat-Savarin a dit… « De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l’exactitude. » (Source : Brillat-Savarin, Physiologie du goût, Flammarion, Paris, 2002, 399 p.
« Le confort de mes collaborateurs sera celui de mes clients. […] Ce confort passe par des procédures extrêmement précises [exécutées à la perfection avec une extrême précision]. » — Thierry Marx
4 — Mesurer tout, tout le temps
Il faut mesurer tout, tout le temps. Tout s’exprime en mots, mais surtout en chiffres, dans ces entreprises qui ont choisi de ne rien laisser aux hasards.
Robin S. Sharma a dit… « J’ai toujours cru que, en affaires comme dans la vie, ce qui n’est pas mesuré ne sera jamais maîtrisé. »
Seth Godin à dit... « Ce qui se mesure s’améliore. »
5 — Apprendre
Il faut apprendre constamment et se reconstruire en permanence.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 24 novembre 2013.
