LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Votre budget global... un outil de gestion indispensable
LE BUDGET GLOBAL UN OUTIL POUR RÉFLÉCHIR ET FORMULER AVEC DES CHIFFRES L’AVENIR DE VOTRE ENTREPRISE
L’environnement global dans lequel nous œuvrons est extrêmement (VICA), volatile, incertain, complexe et ambigu.
Pour réussir, dans ce monde (VICA), vous devez :
Pour cela, vous devez utiliser tous les moyens et outils qui sont à votre disposition.
Le budget global (qui par définition incorpore, entre autres, les états financiers prévisionnels) fait partie de l’ensemble de ces moyens et outils de gestion indispensable dont vous disposez pour formuler, planifier et mesurer la performance financière visée par une entreprise de restauration alimentaire.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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