QU’EST-CE QU’UN CONCEPT ?
« Avant toute chose, qu’est-ce qu’un concept ? Cette notion n’est pas forcément claire pour tous et engendre parfois des malentendus ou des déceptions. Il existe en effet une différence entre l’expression d’un concept en une phrase, aussi percutante soit-elle, et (...)
LA DIFFÉRENCE ENTRE UNE IDÉE D’AFFAIRES ET UN CONCEPT D’AFFAIRES
« Un concept est plus élaboré et défini qu’une idée. » — Philip Kotler et Fernando Trias de Bes (2016, p. 99)
« Il ne s’agit pas de transformer une idée en quelque chose de complètement tangible, mais le concept contient des (...)
Selon Stéphane Bellon (2012, p. 102), il y a 12 éléments descriptifs sur lesquels il faut premièrement réfléchir lorsqu’on élabore un concept de restaurant.
Ces 12 éléments descriptifs présentés par Stéphane Bellon sont :
1 — La vision (idéalement exprimée en une phrase).
2 — Le (...)
LA LISTE DES ÉLÉMENTS DESCRIPTIFS QU’IL VOUS FAUT PREMIÈREMENT CONSIDÉRER SI VOUS TRAVAILLEZ À LA FORMULATION OU À L’AMÉLIORATION D’UN CONCEPT DE RESTAURATION ALIMENTAIRE
Avant d’élaborer un concept de restauration alimentaire, vous devez d’abord décider avec qui vous voulez faire des (...)
LES 5 ÉTAPES CLÉS QUE VOUS DEVEZ FRANCHIR AVANT DE DÉMARRER UNE ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE : Étape 1 — Chercher et trouver une opportunité d’affaires / une raison d’être. Étape 2 — Élaborer/développer votre modèle d’affaires. Étape 3 — Préparer/rédiger votre plan d’affaires. Étape (...)
LA LISTE DES RESSOURCES ALIMENTAIRES
La liste des ressources alimentaires accréditées et standardisées RA(AS) contient l’ensemble des ressources alimentaires (matières premières et produits alimentaires) qu’une entreprise de restauration alimentaire a décidé d’utiliser pour accomplir sa (...)
L’IDENTIFICATION DES FOURNISSEURS ET DES RESSOURCES ALIMENTAIRES ACCRÉDITÉES ET STANDARDISÉES RA(AS) AVEC LESQUELS VOUS VOULEZ TRAVAILLER
Pour obtenir un rendement optimal, une entreprise de restauration alimentaire doit travailler avec des ressources alimentaires accréditées et (...)
LA TRANSFORMATION NUMÉRIQUE
« La transformation numérique, c’est l’utilisation de la technologie pour améliorer l’expérience client et l’expérience employé. » — Daniel Lafrenière (2020, p. 10)
« La transformation numérique doit débuter en pensant au client. » — Daniel Lafrenière (2020, p. (...)
À QUOI ÇA SERT UN PERSONA ?
« L’utilisation des personas évite que l’on mette tous les clients dans le même panier. Vous avez assurément plusieurs types de clients qui diffèrent au niveau des comportements, des objectifs, des attentes, du degré de littératie, du contexte, etc. C’est la même (...)
TROIS RÈGLES IMPORTANTES À RESPECTER
Selon Jim Collins (2013, p. 63), il y a trois règles importantes à respecter avant de prendre des décisions qui touchent l’humain :
En cas de doute ne pas recruter et observer. (Corrolaire : une entreprise devrait limiter sa croissance à sa capacité (...)
LES COMPOSANTES
Selon Daniel Lafrenière, un persona est composé des éléments suivants : représentation visuelle (illustration photo) prénom (assurez-vous qu’il concorde avec l’âge) âge profession / occupation contexte attentes problèmes rencontrés (irritants) moment d’enchantement éléments (...)
QU’EST-CE QU’UN PERSONA ?
« Un persona est un modèle de client ou d’employé élaboré à partir de données qualitatives recueillies lors de la recherche. Les personas ne sont pas des inventions, ni des amalgames de stéréotypes fondés sur des préjugés ou l’imagination de ceux qui les élaborent. (...)
LA CARTE NOURRITURE
La carte nourriture doit premièrement et nécessairement être le point de départ de tout projet de restauration alimentaire. À LIRE ATTENTIVEMENT La nourriture selon Terence Conran La carte, le menu... selon Pierre Gagnaire Exemple de carte nourriture (sur Excel) incluant (...)
LE CONTRÔLE À L’INTÉRIEUR DE L’UNITÉ DE GESTION
Un des usages directs de l’information par le gestionnaire est le contrôle, c’est-à-dire l’orientation du comportement des subordonnés.
Le contrôle est une composante essentielle d’une gestion et d’un leadership efficaces.
Le gestionnaire (...)
ÉCOSYSTÈME DE CRÉATION D’ENTREPRISE
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), un écosystème de création d’entreprise est un ensemble dynamique formé d’acteurs économiques travaillant en alliance et en partenariat de façon interdépendante et complémentaire, qui contribuent à (...)