LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
8,0 %… c’est le pourcentage moyen de BAIIA dans les services de restauration et débits de boissons du Québec (SCIAN 722)
La marge bénéficiaire d’exploitation des entreprises de restauration du Québec, par catégorie d’établissement [1]
- Restaurants avec service complet SCIAN 722511 : 3,2 %
- Restaurants avec service restreint SCIAN 722512 : 3,8 %
- Services de restauration spéciaux (traiteurs) SCIAN 7223 : 7,4 %
- Débits de boissons alcoolisées SCIAN 7224 : 5,1 %
Services de restauration et débits de boissons SCIAN 722 : 3,9 %
Le pourcentage de coût moyen payé pour les frais de services financiers dans les entreprises de restauration du Québec, par catégorie d’établissement [2]
- Restaurants avec service complet (SCIAN 722511) : 1,3 %
- Restaurants avec service restreint (SCIAN 722512) : 0,9 %
- Services de restauration spéciaux (traiteurs) (SCIAN 7223) : 0,4 %
- Débits de boissons alcoolisées (SCIAN 7224) : 0,9 %
Services de restauration et débits de boissons (SCIAN 722) : 1,1 %
Le pourcentage de coût moyen payé pour l’amortissement et la dépréciation dans les entreprises de restauration du Québec, par catégorie d’établissement [3]
- Restaurants avec service complet (SCIAN 722511) : 2,8 %
- Restaurants avec service restreint (SCIAN 722512) : 3,2 %
- Services de restauration spéciaux (traiteurs) (SCIAN 7223) : 2,3 %
- Débits de boissons alcoolisées (SCIAN 7224) : 3,5 %
Services de restauration et débits de boissons (SCIAN 722) : 3,0 %
Le pourcentage de BAIIA dans les entreprises de restauration du Québec, par catégorie d’établissement
- Restaurants avec service complet (SCIAN 722511) : 7,3 %
- Restaurants avec service restreint (SCIAN 722512) : 7,9 %
- Services de restauration spéciaux (traiteurs) (SCIAN 7223) : 10,1 %
- Débits de boissons alcoolisées (SCIAN 7224) : 9,5 %
Services de restauration et débits de boissons (SCIAN 722) : 8,0 %
⬅️ Profil et Performance de la restauration Québécoise, Édition 2019
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA
Notes
[1] Statistique Canada calcule la marge bénéficiaire d’exploitation comme suit : le revenu d’exploitation moins les dépenses d’exploitation, le tout exprimé en pourcentage du revenu d’exploitation. Cette donnée dérivée ne comprend pas l’impôt sur le revenu des sociétés payé par les entreprises constituées en société et l’impôt sur le revenu des particuliers payé par les entreprises non constituées en société. Pour les entreprises non constituées en société, la marge bénéficiaire d’exploitation comprend la rémunération non payée aux associés et aux propriétaires, qui n’est pas enregistrée comme salaires, traitements et avantages sociaux. Pour cette raison, l’estimation des bénéfices sera plus élevée dans les industries où les entreprises individuelles et les sociétés en nom collectif sont des contributeurs importants.
Source : Statistique Canada. Tableau : 21-10-0171-01 (anciennement CANSIM 355-0008) - Services de restauration et de débits de boissons, statistiques sommaires, annuel (dollars sauf indication contraire), CANSIM (base de données). (site consulté : 19 décembre 2021)
[2] Source : Statistique Canada. Tableau 21-10-0172-01 Services de restauration et de débits de boissons, dépenses de l’industrie DOI : https://doi.org/10.25318/2110017201-fra (site consulté : 20 décembre 2021)
[3] Source : Statistique Canada. Tableau 21-10-0172-01 Services de restauration et de débits de boissons, dépenses de l’industrie DOI : https://doi.org/10.25318/2110017201-fra (site consulté : 20 décembre 2021)
