HRI - Général
Inspiration au Menu : le nouveau HRImag + pour guider votre créativité
En ce début d’année 2025, HRImag et Gordon Food Service vous proposent d’explorer le phénomène du snacking, une tendance de consommation toujours en évolution. Déjà populaire avant la pandémie, le snacking représente 38% du marché hors domicile (…)
Inspiration au Menu : le nouveau HRImag + pour guider votre créativité
En ce début d’année 2025, HRImag et Gordon Food Service vous proposent d’explorer le phénomène du snacking, une tendance de consommation toujours en évolution. Déjà populaire avant la pandémie, le snacking représente 38% du marché hors domicile (…)
Nos articles qui ont fait l’année 2024 dans les HRI
Déjà finie ?
Déjà finie ?
Les aliments qui vous ont coûté cher et ceux sur lesquels vous avez économisé cette année
Après quelques années consécutives marquées par l’inflation des aliments, les choses se sont calmées en 2024. Si le prix de certaines denrées comme les oranges se sont tout de même envolés, beaucoup d’autres ingrédients qui sont très populaires sur les menus des restaurateurs québécois, comme le (…)
Timbres de droit : début de la fin d’un système archaïque
Le projet de loi 85 modifiant diverses dispositions principalement aux fins d’allègement du fardeau réglementaire et administratif déposé cette semaine par le ministre de l’Économie du Québec Christopher Skeete, comporte plusieurs dispositions avantageuses pour les restaurateurs de la province. (…)
Vider ses poubelles sans se ruiner
Chaque année, des millions de tonnes de déchets prennent le chemin des poubelles des cuisines commerciales du pays. Si l’industrie de la restauration n’est pas prête à devenir zéro déchet, plusieurs alternatives s’offrent aux restaurateurs pour réduire l’effet de leurs résidus sur (…)
Le réaménagement de la Sainte-Catherine Ouest inquiète le milieu hôtelier montréalais
La ville de Montréal vient d’annoncer qu’elle prévoit, dès l’été 2025, réaménager la rue Sainte-Catherine Ouest entre les rues Peel et Saint-Marc, dans le cadre de travaux de réfection des infrastructures souterraines du secteur qui datent du 19e siècle.
Le réaménagement prévoit l’aménagement (…)
Congé de TPS, un cauchemar informatique avant Noël
Le gouvernement Trudeau a déposé cette semaine un projet de loi qui va retirer la taxe de produit et service (TPS) sur la grande majorité des produits alimentaires, dont presque tout ce qui est vendu dans les restaurants, cafés et comptoirs alimentaires au pays. Visant à « remettre plus (…)
Utilisez vous toutes les possibilités offertes par vos données de vente ?
Les systèmes de point de vente (POS) collectent une foule de données qui peuvent servir aux restaurateurs pourvu qu’ils sachent les utiliser. Un récent sondage mené par Hospitalitytech auprès des restaurateurs nord-américains montre que si la plupart se servent de leurs données pour rejoindre (…)
3 mois de plus pour passer au MEV-WEB
Revenu Québec repousse de trois mois, soit jusqu’au 21 août 2025, la date limite pour l’installation de la nouvelle version infonuagique du module d’enregistrement des ventes, le MEV-WEB, dans les restaurants de la province. Une annonce qui fait suite aux demandes de l’industrie pour faire la (…)
BIÈRE EN FÛT
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Il existe deux façons de conserver et servir la bière en fût pour les établissements détendeurs (…)
Les boissons sucrées sont toujours plus populaires aux États-Unis
Une majorité d’Américains consomment des boissons achetées dans un service alimentaire à presque tout les jours.
Un fournisseur d’oignon place McDonald’s sur le grill
Les restaurants McDonald’s des États-Unis se sont retrouvés au centre d’une série d’infection à la bactérie E. coli. À partir du 21 octobre, plusieurs cas ont été signalés dans l’état du Colorado, où l’on compte maintenant 27 hospitalisations, dont deux personnes dans un état grave, selon les (…)
Comment bien refroidir vos aliments ?
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Dans l’industrie, les aliments doivent être refroidis rapidement à une température de 4 °C. La (…)
Le prix du poulet et du boeuf monte, celui du porc descend
Le prix des protéines, animales ou végétales, a connu de grandes variations au cours de la dernière année. Si certaines plus populaires sur les menus des restaurateurs comme le poulet et le boeuf ont vu leur prix grimper près de quatre fois plus vite que l’inflation alimentaire, d’autres comme (…)
