Restauration
Le repas en salle reprend lentement des parts de marché
La proportion des repas dégustés en salle à manger a augmenté progressivement chaque année depuis la fin de la pandémie. Elle tarde toutefois à retrouver ses niveaux d’antan confirmant que certaines des habitudes prises par les consommateurs ne (…)
Le repas en salle reprend lentement des parts de marché
La proportion des repas dégustés en salle à manger a augmenté progressivement chaque année depuis la fin de la pandémie. Elle tarde toutefois à retrouver ses niveaux d’antan confirmant que certaines des habitudes prises par les consommateurs ne (…)
India Rosa : la famille Sandhu poursuit son expansion au DIX30
Accords mets-boissons : les cocktails se taillent une place de choix
Accords mets-boissons : les cocktails se taillent une place de choix
Investir dans les salles à manger, une priorité pour Saint-Hubert
Le groupe Saint-Hubert annonce un investissement d’environ 50 millions de dollars dès 2026 pour la modernisation et l’ouverture de restaurants ainsi que pour l’optimisation de ses usines de fabrication de produits alimentaires. Après la refonte de ses menus en octobre dernier, l’une des plus (…)
Le Guide MICHELIN annoncera sa sélection québécoise en mai
Michelin dévoilera ses sélections culinaires du Québec le mois prochain. La publication des ses recommandations pour la province sera annoncée le 15 mai.
L’annonce se fera par voie de communiqué de presse, au lieu de la cérémonie habituelle avec une pléiade de chefs locaux et des discours des (…)
La Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec se recentre sur le bureau national
« Nous avons décidé de ne plus faire d’événements et d’activités au niveau régional. On va désormais tout regrouper au niveau du bureau national pour concentrer notre énergie au même endroit », explique Sébastien Bonnefis, professeur au collège Mérici, membre de la Société des chefs, cuisiniers (…)
« Je n’ai rien à perdre » : le pâtissier québécois Aurélien Kerzerho tente l’aventure Chefs Canada
Le pâtissier montréalais Aurélien Kerzerho de la Pâtisserie Mélilot représentera le Québec lors des sélections Canada pour la Coupe du monde de pâtisserie, qui se tiendra le 7 avril prochain à Toronto lors du RC Show. HRImag l’a rencontré dans sa boutique à Outremont.
En ce mardi matin, (…)
Cuisiniers Sans Frontières veut reprendre du service
La pandémie avait mis un gros revers aux activités de Cuisiniers Sans Frontières. L’association, qui fêtait ses dix ans en 2023, veut reprendre ses activités prochainement. Une campagne de financement a été lancée et un événement caritatif est prévu le 13 avril.
Chef solidaire
Fondée par (…)
Le temps est venu de servir le crabe d’ici
La saison de la pêche au crabe des neiges 2025 s’ouvre cette semaine sous un vent d’incertitude pour les pêcheurs et les transformateurs québécois. Non seulement la guerre tarifaire représente un énorme risque pour l’industrie qui exporte environ 80 % de sa production vers les États-Unis, mais (…)
Servir par -15°C : défi réussi à l’Hôtel de Glace cet hiver
C’est une première en Amérique du Nord. Cet hiver, un restaurant a ouvert à l’intérieur de l’Hôtel de Glace, à Valcartier. Opéré par l’équipe traiteur du Fairmont Le Château Frontenac, le service cache des défis de taille pour rendre l’expérience unique. HRImag a eu la chance d’y souper, le (…)
Les chiens (enfin) bientôt autorisés sur les terrasses
Alors que l’Association Restauration Québec (ARQ) avait demandé un assouplissement de la réglementation concernant la présence des chiens sur les terrasses des restaurants de la province au printemps dernier, un amendement allant dans ce sens a été voté hier à Québec lors de l’étude détaillée du (…)
Un québécois à la tête du conseil d’administration de Restaurants Canada
Nicolas Filiatrault, directeur général de la bannière québécoise Benny&Co. depuis novembre 2023, a été nommé président du conseil d’administration de Restaurants Canada lors de l’assemblée générale annuelle des membres, qui s’est tenue le 26 mars. Le québécois succède à Jeremy Bonia, (…)
Le chef Louis Bouchard Trudeau doublement médaillé en France
Celui que l’on surnomme le Roi du Boudin conserve sa couronne en remportant deux médailles à la 62e édition du Concours international du meilleur boudin noir, à Mortagne-au-Perche, en France : l’or pour son boudin créatif et le bronze pour le traditionnel.
« C’est toujours un immense honneur (…)
L’été aura un goût de milkshake
On ne compte plus les gens qui se promènent dans les rues du matin au soir avec un breuvage glacé à la main durant la saison estivale. Mais cet été, il prendra sûrement la forme d’un milkshake, car cette boisson rafraîchissante, gourmande et savoureuse a de plus en plus la cote.
Le secteur (…)
Perdre une étoile au Michelin, ça arrive aux plus grands
Le célèbre chef français Georges Blanc perd une de ses trois étoiles. L’annonce a été faite par le Guide Michelin, 11 jours avant la cérémonie de remise des étoiles 2025 le 31 mars, sans doute pour ne pas laisser un goût amer à la fête.
Une mauvaise surprise
« On ne s’y attendait pas », a (…)
