Les risques qu’il faut atténuer et si possible éliminer
LE RISQUE
« […] une carrière ne peut durer si on ne passe pas un temps considérable à envisager les risques et à les réduire au minimum pour faire en sorte d’être en sécurité. » — Alex Honnold (HBR, août-septembre 2021, p.130) Le risque... (…)
Les risques qu’il faut atténuer et si possible éliminer
LE RISQUE
« […] une carrière ne peut durer si on ne passe pas un temps considérable à envisager les risques et à les réduire au minimum pour faire en sorte d’être en sécurité. » — Alex Honnold (HBR, août-septembre 2021, p.130) Le risque... (…)
WikiHRI : Comment gérer vos flux de revenus ?
Les indicateurs clés de performance (ICP)
Les indicateurs clés de performance (ICP)
6 questions révélatrices pour comprendre un problème ou une situation en profondeur 😎
DESIGN THINKING... LES 6 QUESTIONS RÉVÉLATRICES
« Intuitivement, les 6 questions révélatrices sont “qui ?”, “quoi ?”, “quand ?”, “où ?”, “pourquoi”, et “comment ?”. » — Lewrick, Link et Leifer (2021, p. 71)
« Les 6 questions révélatrices aident à obtenir des idées et informations nouvelles, (…)
Un bon design repose sur une compréhension profonde de son destinataire 😎
CONNAÎTRE ET COMPRENDRE LE DESTINATAIRE
« Un bon design repose sur une compréhension profonde de son destinataire. Pour cela, les designers disposent de nombreuses méthodes. La carte d’empathie aide à considérer la situation avec curiosité, comme un débutant. Consciemment et avec tous ses (…)
La pensée design 😎
LA PENSÉE DESIGN (LE DESIGN THINKING)
Ce qu’il faut premièrement savoir
La pensée design est un outil d’intelligence collective puissant pour résoudre des problèmes complexes et innover.
Pour Tim Brown, designer industriel de formation et co-initiateur de la pensée design, être designer et (…)
Gérer le personnel d’un service alimentaire (C20 / 048J)
LA COMPÉTENCE C20
F2 — Gérer le personnel d’un service (C20 / 048J).
Les résultats visés
Après avoir complété cette partie du programme de formation AMT (2e année, 6e session), l’aspirant gestionnaire sera capable : 1) de gérer le personnel d’un service de restauration alimentaire ; 2) (…)
WikiHRI : Quelle structure de coûts pour créer de la valeur dans votre établissement ?
LE MODÈLE D’AFFAIRES... LA « ONE-PAGER »
Le travail à faire à cette étape de l’élaboration de votre MODÈLE D’AFFAIRES, consiste à définir le plus précisément possible la structure (la composition) de coûts de votre entreprise de restauration alimentaire.
⬅️ La structure de coûts nécessaires (…)
Les processus créatifs
LES PROCESSUS CRÉATIF
« Le processus créatif comprend la capacité d’un individu à établir des connexions originales entre divers éléments, face à un problème donné. » — Filion, Ananou et al. (2014, p. 78)
« À chaque étape, le processus créatif se nourrit de notre attention. » — Tiago Forte (…)
Les questions
LES QUESTIONS
« N’hésite pas à poser des questions, même les plus simples. Une question est le moyen le plus efficace d’acquérir la connaissance. » — Robin S. Sharma (1999, p. 119)
« […] je finis par découvrir que poser la bonne question est généralement plus important que d’avoir la bonne (…)
AMT 3e année Bloc F (session 6VH25)
LES 6 CHAMPS DE COMPÉTENCES (SUR 25) ASSOCIÉS SPÉCIFIQUEMENT À CE BLOC DE FORMATION E1 — Élaborer des menus adaptés à différentes clientèles (C10 / 0488).
E5 — Assurer la conformité légale de l’établissement de restauration (C15 / 048D) F1 — Analyser l’organisation des activités de gestion (…)
Élaborer des cartes et des menus adaptés à différentes clientèles (C10 / 0488)
LA COMPÉTENCES C10
E1 — Élaborer des menus adaptés à différentes clientèles (0488).
Très important
Selon l’historienne Rebecca Spang, le menu a été inventé pour proposer un « menu » aperçu du grand nombre de plats offerts sur la carte d’un établissement.
Le menu « il ne propose qu’un (…)
Pourquoi savoir questionner est devenu une aptitude essentielle ?
POURQUOI SAVOIR QUESTIONNER EST DEVENU UNE APTITUDE ESSENTIELLE ?
Selon Microsoft Copilot, savoir poser des questions est devenu une compétence essentielle pour plusieurs raisons importantes :
Prise de décision stratégique : Dans un monde professionnel de plus en plus complexe et (…)
AMT 2e année Bloc F (session 6)
LES 4 CHAMPS DE COMPÉTENCES ASSOCIÉS SPÉCIFIQUEMENT À CE BLOC DE FORMATION F1 — Analyser l’organisation des activités de gestion d’un établissement de restauration (C3 / 0481) F2 — Gérer le personnel d’un service (C20 / 048J). F3 — Mesurer la performance d’un établissement de restauration (C24 (…)
L’esprit start-up
L’ESPRIT START-UP
« L’activité fondamentale d’une start-up consiste à transformer des idées en produits, à évaluer la réaction des clients, puis à en tirer les enseignements qui lui permettront de décider si elle doit pivoter ou persister. Tous les processus mis en œuvre par une start-up (…)
