LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Calculez avec la méthode du « food cost » le prix de vente d’un filet mignon 6 onces que vous voulez offrir sur votre carte ?
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
Vous êtes l’actionnaire dirigeant de la chaîne de restaurant « Bœuf et Cie. ». Vous désirez offrir sur votre carte nourritures un filet mignon de 6 onces dont le coût à l’achat est de 9 $ l’unité.
Vous désirez obtenir pour ce filet mignon que vous voulez offrir sur votre carte nourriture un « food cost » de 25 %.
Calculez avec la méthode du « food cost » le prix de vente de ce plat que vous voulez offrir sur votre carte ?
Calculez avec la méthode du « food cost » le prix de vente de ce plat que vous voulez offrir sur votre carte, si le coût de la ressource alimentaire augmente de 35 % ?
Calculez avec la méthode du « food cost » le prix de vente de ce plat que vous voulez offrir sur votre carte, si le coût de la ressource alimentaire augmente de 50 % ?
Calculez avec la méthode du « food cost » le prix de vente de ce plat que vous voulez offrir sur votre carte, si le coût de la ressource alimentaire augmente de 100 % ?
⬅️ Cahier d’exercices — Les prix de vente
⬅️ La fixation des prix : comprendre et capter de la valeur
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
