Calendrier des activités pédagogiques - Gestion globale et entrepreneuriat

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Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec le cours :

• Gestion globale et entrepreneuriat

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COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE

• Assurer la conformité légale de l’établissement de restauration (048D)
• Assurer le cycle d’exploitation d’un établissement de restauration (048P*)

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APPROCHES PÉDAGOGIQUES

• Approche collective (enseignement direct)
• Approche modulaire (enseignement individualisé)
• Approche par projet

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LES CONTENUS ABORDÉS / ACTIVITÉS PÉDAGOGIQUES / INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Chaque module du cours - Gestion globale et entrepreneuriat (430-768-ME) correspond à un TP et à un exposé magistral. Dans chaque module, je présente les contenus abordés, les activités pédagogiques, et les informations complémentaires.

Les modules (TP) préalables associés au programme THR :

• TP — Le savoir-être (les comportements et les attitudes attendus pour réussir dans le commerce de la restauration alimentaire)

• TP — Introduction au modèle d’affaires des entreprises THR

• TP — La technique des « 5 pourquoi ? »

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Les modules (TP) spécifiques associés à la compétence :

• TP.1 — Le parcours entrepreneurial et l’environnement externe

• TP.2 — L’éveil entrepreneurial

• TP.3 — L’idée d’affaires

• TP.4 — Le modèle d’affaires

• TP.5 — Le plan d’affaires

• TP.6— La recherche de partenaires clés et de financement adéquat

• TP.7 — Le démarrage d’entreprise

• TP.8 — L’exploitation efficace et efficiente d’une entreprise de restauration alimentaire

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

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