Évaluez avec un esprit critique le service en salle à manger et dans les aires de service de votre entreprise de restauration alimentaire

---

ANALYSES DES DIFFÉRENTES COMPOSANTES DE VOTRE ENTREPRISE

« Évaluer l’intégrité globale de votre modèle est essentiel, mais conduire un diagnostic de chacun de ses composants peut également révéler des pistes intéressantes d’innovation et de renouveau. » — Osterwalder et Pigneur (2011, p. 216)

---

Le service en salle à manger et dans les aires de service de votre entreprise de restauration alimentaire est efficace et efficient ?

(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)

Le service en salle à manger et dans les aires de service de votre entreprise de restauration alimentaire n’est pas efficace et efficient ?

(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)

---

VOS COMMENTAIRES EN RAPPORT AVEC CET ÉLÉMENT

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

CONCLUSION

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

---

À lire attentivement [1]

• Le modèle SWOT... un outil d’analyse stratégique au service des restaurateurs

---

PROJET INTÉGRATEUR

Phase 2 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, son dénominateur économique clé, et, etc.).

---

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

---

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 10 juin 2020.

---